名人養生觀》簡文仁大步走 多蔬果 少發火 【台北訊】 看到台北市物理治療師公會理事長，也是國泰醫院物理治療組長簡文仁時，真的不敢 相信他已年屆5旬，當他領著我們進辦公室時，大步走路的步伐，讓我們差點跟不上腳 步，他的一舉一動比年輕人更具活力，其實，簡文仁透露，他在大學時期因為「臭 老」的模樣，被同學取了外號叫「簡爸爸」，而今卻愈發年輕，是什麼原因讓簡文仁 的時間是倒著走的，他說，養生分為「運動、飲食跟心理」三大部分，所以簡文仁常 掛在嘴邊的「大步走、多蔬果、少發火」就是他永遠神采奕奕的撇步，也是他一直推 動的養生法寶。 談到「多蔬果」，簡文仁說，他非常認同台灣癌症基金會一直在推動的「蔬果飲食防 癌運動」，從過去的「天天5蔬果」到現在「蔬果579」，引導國人養成多吃蔬果的習 慣，他說，蔬果的好處就是「三多三少」，「水分多、纖維多、維他命多；油脂少、 膽固醇少、鹽糖少」，而且容易有飽足感、幫助排便…。一般人的習慣是飯後吃水 果，簡文仁卻強調飯前吃水果，這樣一來不會一下子太過油膩的東西吃進肚子裡，造 成胃部的負擔，而且只要在家用餐，一定以蔬菜為主食，如此不僅蔬果吃得多，相對 的肉類也就不會攝取過量，簡文仁說，在我們採訪他的前一天晚上，他就以莧菜為主 食吃了三大碗，而太太也常以水果入菜，例如鳳梨炒肉絲，就連香蕉也是菜色的一種 呢！他說：「現代人很少營養不良，所以平常可以蔬果為主食，居家時蔬果要多吃， 因為人難免會參加宴會、應酬，每一次餐宴吃的魚肉蛋白質都可以抵得上好幾天的需 求囉！」 講求隨緣、方便的簡文仁，不僅推動方便上班族，隨時可以運動的「如意操」，而吃 蔬果的習慣與態度也很特別，就是「隨緣吃」，看上什麼就吃、尤其是當令的蔬果， 價格便宜又營養豐富，在外為了方便，簡文仁吃許多水果時不削皮，例如梨子、蘋果 等，尤其最常吃的水果是芭樂，既方便又營養，甚至，還嘗過「芒果」連皮吃，聽說 味道還不錯呢。 而簡文仁也透露一些吃蔬果的小技巧，他說，隨時都可以將水果當零食吃，例如看電 視時，就常吃著蕃茄、葡萄…等，餐與餐之間若覺得想吃東西，則以水果代替，而晚 上也可以將家中所有的水果和在一起打成果汁。也就是秉持這種「隨緣」的方式，簡 文仁說，他一天吃的蔬果份數甚至還超過十份呢！會這麼喜歡吃蔬果，其實是從小養 成，小時候鄉下的飲食總是「肉少菜多」，簡文仁回憶，小時候長輩們常常有許多蔬 果秘方，例如媽媽常用大蕃茄切半，上面抹鹽來治感冒，現在想想或許是維他命C多 的關係吧，所以簡文仁特別強調，吃蔬果的習慣應該要從小培養，尤其，小孩子不喜 歡吃蔬菜水果時，不可以強迫，必須用小遊戲來引導。 談到吃這麼多蔬果對身體有什麼幫助，簡文仁馬上從抽屜拿出歷年保存完好的健保卡 證明，他說，現在的IC卡看不出來，但是過去的健保卡從86年至今，完全沒有蓋過 章。永遠樂觀、愉快的簡文仁以他多年的養生通則「多吃蔬果、心境愉快、保持樂 觀」告訴大家，很簡單就可以做一個健康快樂的現代人。 【2005/06/21 民生報】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2743508.shtml -- 　　　　事事培元氣，其人必壽﹔念念存本心，其後必昌。 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ～弘一大師 --

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