名人养生观》简文仁大步走 多蔬果 少发火 【台北讯】 看到台北市物理治疗师公会理事长，也是国泰医院物理治疗组长简文仁时，真的不敢 相信他已年届5旬，当他领着我们进办公室时，大步走路的步伐，让我们差点跟不上脚 步，他的一举一动比年轻人更具活力，其实，简文仁透露，他在大学时期因为「臭 老」的模样，被同学取了外号叫「简爸爸」，而今却愈发年轻，是什麽原因让简文仁 的时间是倒着走的，他说，养生分为「运动、饮食跟心理」三大部分，所以简文仁常 挂在嘴边的「大步走、多蔬果、少发火」就是他永远神采奕奕的撇步，也是他一直推 动的养生法宝。 谈到「多蔬果」，简文仁说，他非常认同台湾癌症基金会一直在推动的「蔬果饮食防 癌运动」，从过去的「天天5蔬果」到现在「蔬果579」，引导国人养成多吃蔬果的习 惯，他说，蔬果的好处就是「三多三少」，「水分多、纤维多、维他命多；油脂少、 胆固醇少、盐糖少」，而且容易有饱足感、帮助排便…。一般人的习惯是饭後吃水 果，简文仁却强调饭前吃水果，这样一来不会一下子太过油腻的东西吃进肚子里，造 成胃部的负担，而且只要在家用餐，一定以蔬菜为主食，如此不仅蔬果吃得多，相对 的肉类也就不会摄取过量，简文仁说，在我们采访他的前一天晚上，他就以苋菜为主 食吃了三大碗，而太太也常以水果入菜，例如凤梨炒肉丝，就连香蕉也是菜色的一种 呢！他说：「现代人很少营养不良，所以平常可以蔬果为主食，居家时蔬果要多吃， 因为人难免会参加宴会、应酬，每一次餐宴吃的鱼肉蛋白质都可以抵得上好几天的需 求罗！」 讲求随缘、方便的简文仁，不仅推动方便上班族，随时可以运动的「如意操」，而吃 蔬果的习惯与态度也很特别，就是「随缘吃」，看上什麽就吃、尤其是当令的蔬果， 价格便宜又营养丰富，在外为了方便，简文仁吃许多水果时不削皮，例如梨子、苹果 等，尤其最常吃的水果是芭乐，既方便又营养，甚至，还尝过「芒果」连皮吃，听说 味道还不错呢。 而简文仁也透露一些吃蔬果的小技巧，他说，随时都可以将水果当零食吃，例如看电 视时，就常吃着蕃茄、葡萄…等，餐与餐之间若觉得想吃东西，则以水果代替，而晚 上也可以将家中所有的水果和在一起打成果汁。也就是秉持这种「随缘」的方式，简 文仁说，他一天吃的蔬果份数甚至还超过十份呢！会这麽喜欢吃蔬果，其实是从小养 成，小时候乡下的饮食总是「肉少菜多」，简文仁回忆，小时候长辈们常常有许多蔬 果秘方，例如妈妈常用大蕃茄切半，上面抹盐来治感冒，现在想想或许是维他命C多 的关系吧，所以简文仁特别强调，吃蔬果的习惯应该要从小培养，尤其，小孩子不喜 欢吃蔬菜水果时，不可以强迫，必须用小游戏来引导。 谈到吃这麽多蔬果对身体有什麽帮助，简文仁马上从抽屉拿出历年保存完好的健保卡 证明，他说，现在的IC卡看不出来，但是过去的健保卡从86年至今，完全没有盖过 章。永远乐观、愉快的简文仁以他多年的养生通则「多吃蔬果、心境愉快、保持乐 观」告诉大家，很简单就可以做一个健康快乐的现代人。 【2005/06/21 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2743508.shtml -- 　　　　事事培元气，其人必寿﹔念念存本心，其後必昌。 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ～弘一大师 --

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