常用蔬菜的食療與禁忌 http://www.sino-medicine.com.tw/ylj/h3/h3-3-13.htm 西方醫學之父希波克拉提斯說：「食物是最好的藥物」；而中國傳統 醫學也向來有「藥食同源」的觀念，醫學家對於食物與健康的看法古 今中外皆然，不少現代臨床用藥甚至由食物中萃取出有效成分，做為 疾病治療之用，可見得食物確有其療養健康的作用。 　　行醫二十年，時常有患者詢問，服用中藥時，飲食上須注意什麼 ？哪些東西可吃？哪些不能吃？在此向各位讀者介紹幾種日常生活常 用的蔬菜，簡單說明其效用和食用禁忌。 ●大白菜：俗稱「包心白菜」，它含豐富的鈣質，維生素B、C，《本 草綱目》中說：「大白菜甘溫無毒，利腸胃，除胸類，利大小便，和 中止咳，僅肺寒咳嗽患者宜少食。」 ●辣椒：含有豐富辣椒素，具有溫中散寒的功用，加速血液環，並且 可促進食慾；但對患有胃潰瘍、腸炎、高血壓者，不宜食用。 ●冬瓜：有消暑止渴、解毒、利尿；產婦多吃，可起催乳作用；但腎 虛者宜少吃，避免腰痠背痛。 ●竹筍：含有很多粗纖維，促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘；但 是它性屬寒涼，故有胃潰瘍、尿路結石、肝硬化，及長久腹瀉者宜慎 食。 ●豆腐：含豐富蛋白質，但不含膽固醇，是一種既營養又容易消化的 食品；可是它含有多量的嘌呤，所以痛風患者不宜食用。 ●玉米：可促進體內的尿素、尿酸排出，很適合痛風患者食用；但玉 米不容易消化，胃炎患者宜少食。 ●菠菜：有豐富鐵質及草酸，而草酸與鈣離子結合後，會形成不溶性 的草酸鈣，易引起結石，所以腎結石、膀胱結石者宜少食用；最忌與 富含鈣質的食物如牛奶、豆腐之類同食。 ●馬鈴薯：含有龍葵素，少量服用可緩解痙攣；但經陽光曝曬後，龍 葵素增加一倍，食用後會引起中毒，有腹瀉、頭暈等症狀。 ●南瓜：含豐富維生素，有效防治糖尿病、高血壓、肝臟、腎臟的一 些病變；若多食腹脹氣滿，胃腸不適。 ●大蒜：味辛、性溫，具有解毒、健胃的效用，在臨床應用上，對於 防治高血壓及殺菌上有良好效果，但刺激性強，有胃潰瘍及肝臟疾病 者宜少食用，因大蒜久食傷肝損眼，故有眼疾者也不宜多食。 台北市立中醫醫院主治醫師 俞麗錦 中醫師著 -- ▁▁ 達文西： ▕名人▏ 『我在年輕的時候便開始吃素，我相信有一天， ▕素寫▏ 人們會同我一樣視殺生如殺人。』　 ▇▇ --

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