常用蔬菜的食疗与禁忌 http://www.sino-medicine.com.tw/ylj/h3/h3-3-13.htm 西方医学之父希波克拉提斯说：「食物是最好的药物」；而中国传统 医学也向来有「药食同源」的观念，医学家对於食物与健康的看法古 今中外皆然，不少现代临床用药甚至由食物中萃取出有效成分，做为 疾病治疗之用，可见得食物确有其疗养健康的作用。 　　行医二十年，时常有患者询问，服用中药时，饮食上须注意什麽 ？哪些东西可吃？哪些不能吃？在此向各位读者介绍几种日常生活常 用的蔬菜，简单说明其效用和食用禁忌。 ●大白菜：俗称「包心白菜」，它含丰富的钙质，维生素B、C，《本 草纲目》中说：「大白菜甘温无毒，利肠胃，除胸类，利大小便，和 中止咳，仅肺寒咳嗽患者宜少食。」 ●辣椒：含有丰富辣椒素，具有温中散寒的功用，加速血液环，并且 可促进食慾；但对患有胃溃疡、肠炎、高血压者，不宜食用。 ●冬瓜：有消暑止渴、解毒、利尿；产妇多吃，可起催乳作用；但肾 虚者宜少吃，避免腰酸背痛。 ●竹笋：含有很多粗纤维，促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘；但 是它性属寒凉，故有胃溃疡、尿路结石、肝硬化，及长久腹泻者宜慎 食。 ●豆腐：含丰富蛋白质，但不含胆固醇，是一种既营养又容易消化的 食品；可是它含有多量的嘌呤，所以痛风患者不宜食用。 ●玉米：可促进体内的尿素、尿酸排出，很适合痛风患者食用；但玉 米不容易消化，胃炎患者宜少食。 ●菠菜：有丰富铁质及草酸，而草酸与钙离子结合後，会形成不溶性 的草酸钙，易引起结石，所以肾结石、膀胱结石者宜少食用；最忌与 富含钙质的食物如牛奶、豆腐之类同食。 ●马铃薯：含有龙葵素，少量服用可缓解痉挛；但经阳光曝晒後，龙 葵素增加一倍，食用後会引起中毒，有腹泻、头晕等症状。 ●南瓜：含丰富维生素，有效防治糖尿病、高血压、肝脏、肾脏的一 些病变；若多食腹胀气满，胃肠不适。 ●大蒜：味辛、性温，具有解毒、健胃的效用，在临床应用上，对於 防治高血压及杀菌上有良好效果，但刺激性强，有胃溃疡及肝脏疾病 者宜少食用，因大蒜久食伤肝损眼，故有眼疾者也不宜多食。 台北市立中医医院主治医师 俞丽锦 中医师着 -- ▁▁ 达文西： ▕名人▏ 『我在年轻的时候便开始吃素，我相信有一天， ▕素写▏ 人们会同我一样视杀生如杀人。』　 ▇▇ --

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