※ 引述《cow1231ya (yunghui)》之銘言： : 想問一下早上就泡高頓粥之類的東西 : 是不是很不健康阿？ : 它裡頭有含一種東西叫乳化劑... : 那種東西吃多了會怎樣嗎？ : 因為實在不知道早上該吃什麼... : 可不可提供一下營養的早餐呢？ : 謝謝啦^^~ 乳化劑應用很廣 乳化劑最重要的目的 把親油基和親水基結合在一起 肥皂也是乳化劑 把你身上的油垢結合在一起 然後你沖水就沖掉油污 很多食品加工的東西都有乳化劑 當然就不是肥皂啦 它的功能是把原本混合不均勻的東西混在一起 這樣口感會變好 例如冰淇淋如果不加乳化劑 都會感覺很不順口 吃起來就像吃挫冰一樣 硬硬的 挖起來很費力 食品乳化劑常用脂肪酸去合成 (就是油脂啦) 既然是油 就必須加入防腐劑 (因為油脂最易變質) (ie.泡麵的油包也是防腐劑最多的地方) 吃多了就是吃一堆防腐劑 不過 近年來食用防腐劑限制嚴格 通常會用維生素E去做抗氧化劑 當然 這是指合法的廠商來說 --

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