※ 引述《cow1231ya (yunghui)》之铭言： : 想问一下早上就泡高顿粥之类的东西 : 是不是很不健康阿？ : 它里头有含一种东西叫乳化剂... : 那种东西吃多了会怎样吗？ : 因为实在不知道早上该吃什麽... : 可不可提供一下营养的早餐呢？ : 谢谢啦^^~ 乳化剂应用很广 乳化剂最重要的目的 把亲油基和亲水基结合在一起 肥皂也是乳化剂 把你身上的油垢结合在一起 然後你冲水就冲掉油污 很多食品加工的东西都有乳化剂 当然就不是肥皂啦 它的功能是把原本混合不均匀的东西混在一起 这样口感会变好 例如冰淇淋如果不加乳化剂 都会感觉很不顺口 吃起来就像吃挫冰一样 硬硬的 挖起来很费力 食品乳化剂常用脂肪酸去合成 (就是油脂啦) 既然是油 就必须加入防腐剂 (因为油脂最易变质) (ie.泡面的油包也是防腐剂最多的地方) 吃多了就是吃一堆防腐剂 不过 近年来食用防腐剂限制严格 通常会用维生素E去做抗氧化剂 当然 这是指合法的厂商来说 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.91.154 ※ 编辑: leechiahan 来自: 140.117.91.154 (04/14 14:45)