※ 引述《vvira (靜 淨 競 )》之銘言： : ※ 引述《Irence (慈悲喜捨)》之銘言： : : 可以用Glycemic Index 來界定粗糙以及精緻食物 : : GI值愈小者表示該食物愈粗糙 : : 有一個對照表可以參考如下網站 : : http://www.healthwomen.com.tw/GI%20Index.htm : 我分享我的好了 : 其實我的覺得我沒有什麼特別分法 : 我都是吃"食物的原貌" : 以現在最熱門的"地瓜"來說 : 我就不會去吃什麼地瓜蛋糕 地瓜麵包 : 我就直接吃地瓜 : 也因為這樣 : 所以我常常拿食物來啃 : 什麼餅乾 蛋糕 : 看不到食物的原貌的 : 就很少吃 : 我們家都覺得我好像原始人 : 哈哈哈 確實用"食物的原貌"來區分是個好方法 用GI值區分的話會錯用唷~ 誠如版大建議的參考網站~ GI值的定義是100公克食品在2小時內的血糖增加值相對於100克葡萄糖 畢竟科學家發現不同的食物不同的烹調方式會有不同的荷爾蒙反應 原po想問如何區分"精緻食物"和"粗糙食物" 通常越過度加工的食品都被認為是精緻食物~(用肉眼判斷一下就好) 最常見的例子: 糙米是粗糙食物 白米是精緻食物 米再加工成的麵粉類也算精緻 麵粉再加工成麵條,麵包,蛋糕等算精緻~ 水果本身算粗糙 果汁或濾過果汁就算精緻 芋頭馬鈴薯本身算粗糙食物 經過油炸後的薯條洋芋片等就算是精緻 我個人還認為 肉是粗糙 肉丸魚丸之類也算精緻食物~ 為何用GI值會誤判? 舉幾個簡單例子 白米跟白米稀飯!? (白米算精緻食物,煮成稀飯變粗糙!? @@impossible) 馬鈴薯和洋芋片!? GI指數相近,鼓勵大家選洋芋片吃嗎!? 蒸馬鈴薯若能連外皮一起吃健康指數又勝洋芋片呢~ 個人淺見提供參考囉~ -- 真理越辯越明 --

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