※ 引述《vvira (静 净 竞 )》之铭言： : ※ 引述《Irence (慈悲喜舍)》之铭言： : : 可以用Glycemic Index 来界定粗糙以及精致食物 : : GI值愈小者表示该食物愈粗糙 : : 有一个对照表可以参考如下网站 : : http://www.healthwomen.com.tw/GI%20Index.htm : 我分享我的好了 : 其实我的觉得我没有什麽特别分法 : 我都是吃"食物的原貌" : 以现在最热门的"地瓜"来说 : 我就不会去吃什麽地瓜蛋糕 地瓜面包 : 我就直接吃地瓜 : 也因为这样 : 所以我常常拿食物来啃 : 什麽饼乾 蛋糕 : 看不到食物的原貌的 : 就很少吃 : 我们家都觉得我好像原始人 : 哈哈哈 确实用"食物的原貌"来区分是个好方法 用GI值区分的话会错用唷~ 诚如版大建议的参考网站~ GI值的定义是100公克食品在2小时内的血糖增加值相对於100克葡萄糖 毕竟科学家发现不同的食物不同的烹调方式会有不同的荷尔蒙反应 原po想问如何区分"精致食物"和"粗糙食物" 通常越过度加工的食品都被认为是精致食物~(用肉眼判断一下就好) 最常见的例子: 糙米是粗糙食物 白米是精致食物 米再加工成的面粉类也算精致 面粉再加工成面条,面包,蛋糕等算精致~ 水果本身算粗糙 果汁或滤过果汁就算精致 芋头马铃薯本身算粗糙食物 经过油炸後的薯条洋芋片等就算是精致 我个人还认为 肉是粗糙 肉丸鱼丸之类也算精致食物~ 为何用GI值会误判? 举几个简单例子 白米跟白米稀饭!? (白米算精致食物,煮成稀饭变粗糙!? @@impossible) 马铃薯和洋芋片!? GI指数相近,鼓励大家选洋芋片吃吗!? 蒸马铃薯若能连外皮一起吃健康指数又胜洋芋片呢~ 个人浅见提供参考罗~ -- 真理越辩越明 --

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