現代人營養過度 冬令進補偶一為之即可 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF7/2312306.shtml 【中央社台北二十五日電】 冬令進補是國人的傳統習慣，但現代人似乎有營養過度的問題，營養師麥素英、 中醫師申一中都建議，進補偶一為之即可，對於有心臟、糖尿、腎臟與肝病、痛 風的患者則不適宜。 台北市立中醫院內兒科主治醫師申一中表示，進補是要補體質虛的人，區分體質 類別進行，大體分為燥熱與寒冷兩種體質。燥熱、火氣大的人可以薑母鴨滋陰， 手腳冰冷氣虛的人，則可以十全大補湯與羊肉爐進補。 面對現代人營養過度問題，申一中認為，這一類的民眾進補並不需要，不當進補 對身體反而有害。台北醫學院附設醫院營養師麥素英指出，冬令進補是農業時 代，人類少進食肉類，因而在接近農曆新年或家人團聚時，才有進補習慣；現代 人平常肉類吃得不少，不論是熱量、蛋白質都攝取充足、甚至過多，冬令進補能 免則免，拒絕不了時，偶一為之即可。 由於冬令進補的美味，常讓人抵擋不住，加上餐館多、冷凍食品購物方便，三五 好友相聚，很容易就會當晚餐、宵夜進食。麥素英建議，冬季一般人的活動量本 來就低，進補食材又搭配酒燉煮，很多人吃完倒頭就睡，容易屯積過多熱量與營 養，若要進補，請務必採用瘦肉，撈掉表層浮油，並搭配蔬菜、水果進食，否則 健康的人，吃多了反而吃出病來。 至於身體有病痛的民眾，麥素英與申一中都呼籲，進補食品內含會轉化成尿酸、 導致痛風的普林，痛風患者千萬不要嘗試。感冒發燒者也不適合，進補會讓病情 加重。 由於進補食材加了肉、藥材燉煮，含有高蛋白，容易產生蛋白質的代謝廢物雞酸 （酉干），對腎臟病、肝病患者都有害。 糖尿病患者的血糖則容易因進補過高，對心臟病患者同樣不利，會加速病情惡 化。胰臟疾病患者則因為缺乏胰脂分泌，將無法代謝脂肪。這些患者切忌進補。 如何預防藥材含重金屬問題？申一中表示，市面上多數進補食材已行之有年，較 少有這類的問題，倒是進補後會口乾舌燥的人，可以多喝開水，吃點綠豆、冬瓜 湯。藥材的安全性是需要科學檢驗，一般人無法自行判別，只能向有信譽的商家 購買，避免危及身體健康。 【2004/10/25 中央社】 -- 　　　　一切行動要觀心，每當煩惱生起時自他兩接受傷害，堅定面對求改變。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 －－第十四世達賴喇嘛 --

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