※ 引述《flyroamer (雪風)》之銘言： : 翻跟前面的文章 : 兩種說法都有．．． : 哪一種才是正確的呢? 資料來源 http://www.google.com.tw/search?q=cache:xOcf3kvw8PkJ:www.healthhouse.com.tw/info/confuse/ph.htm+%E8%8C%B6%E6%98%AF%E9%85%B8%E6%80%A7%E7%9A%84&hl=zh-TW&lr=lang_zh-TW 相信你喝過茶 澀澀的是吧 因為茶泡越久 茶鹼萃取出來越多 所以茶溶液是鹼的 但 一般說食物的酸鹼 並不是憑口感 而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果 食物的酸鹼程度可以經由實驗測定 方法是將食物乾燥燒成灰後，用酸鹼滴定中和可得知 1.含硫 磷 較多的稱為酸性食物 例如五穀﹑雜糧﹑豆類與蛋類﹑肉類等 另外 汽水會加入磷 所以也是酸性的 2.含鉀﹑鈣﹑鎂較多的 被稱為鹼性食物 例如蔬菜水果 3.食鹽的成份是氯化鈉 在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多 剛好酸鹼平衡 所以是中性的食物 例如糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量很少 因此可視為中性食物 Summary: 動物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品 植物性食品中﹐除五穀﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為鹼性食品 而鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食品 --

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