※ 引述《flyroamer (雪风)》之铭言： : 翻跟前面的文章 : 两种说法都有．．． : 哪一种才是正确的呢? 资料来源 http://www.google.com.tw/search?q=cache:xOcf3kvw8PkJ:www.healthhouse.com.tw/info/confuse/ph.htm+%E8%8C%B6%E6%98%AF%E9%85%B8%E6%80%A7%E7%9A%84&hl=zh-TW&lr=lang_zh-TW 相信你喝过茶 涩涩的是吧 因为茶泡越久 茶硷萃取出来越多 所以茶溶液是硷的 但 一般说食物的酸硷 并不是凭口感 而是食物经过消化吸收之後在体内吸收代谢後的结果 食物的酸硷程度可以经由实验测定 方法是将食物乾燥烧成灰後，用酸硷滴定中和可得知 1.含硫 磷 较多的称为酸性食物 例如五谷﹑杂粮﹑豆类与蛋类﹑肉类等 另外 汽水会加入磷 所以也是酸性的 2.含钾﹑钙﹑镁较多的 被称为硷性食物 例如蔬菜水果 3.食盐的成份是氯化钠 在体内解离的氯离子及钠离子一样多 刚好酸硷平衡 所以是中性的食物 例如糖、油、醋、茶等食物所含的矿物质含量很少 因此可视为中性食物 Summary: 动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品 植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为硷性食品 而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑茶等﹐都是中性食品 --

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