※ 引述《elephantbox (elephantbox)》之銘言： : 請問一下聽說吃澱粉加水的東西不好,如稀飯 粥等 : 那是否喝太多珍紅珍奶的也對身體很不好呢? : 我超愛喝珍紅的,但命也要顧啊!! 重點在於"珍珠" 澱粉這種東西 大家都知道 遇到水就開始糊糊的 "糊化" 是的 很多人聽過這個名詞 在高溫含水的狀況下澱粉會糊化 相對的 糊化後的澱粉久置室溫之後 就會"老化" 簡單的來說 剛煮好的米飯是黏黏的 放久就變的硬硬的 是吧~~~ 好 回歸主題 珍珠這個東西 球狀澱粉 怎麼作--->煮 煮之後成形就是利用糊化的黏性 好 那接下來呢 要放在冰冰的飲料裡面 那就會怎樣--->老化 ok 老化會讓大家吃起來像是在吃石頭般的 那就真的是吃"珍珠"啦...... 所以 身為食品行業的人 當然要克服這個問題呀 所以我們就會利用"修飾澱粉"這個東西 修飾--->顧名思義的 利用化學藥劑去改造澱粉的特性 使得澱粉在糊化後 較不容易老化 這不就皆大歡喜了嗎 喔耶!!! but 很抱歉的是 既然是經過化學修飾的東西 誰也不能保證是否對人體"無害" 當然 也有相當數量的文獻告訴我們 修飾澱粉對人體"不好" 然而 事實的真相如何 我也不知道......XD 最後呢 是否要吃這個東西 就交給大家自我評斷吧 老話一句～中庸之道阿 -- 其實我在這個版的觀念很簡單 我不會反對去做某件事情 畢竟有些事情真的是經驗 真的是"偏方" 但是 我絕對會去注意在飲食營養上的觀念問題 這是我在這裡唯一能貢獻的地方 還請大家多多指教囉~~^^ --

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