※ 引述《elephantbox (elephantbox)》之铭言： : 请问一下听说吃淀粉加水的东西不好,如稀饭 粥等 : 那是否喝太多珍红珍奶的也对身体很不好呢? : 我超爱喝珍红的,但命也要顾啊!! 重点在於"珍珠" 淀粉这种东西 大家都知道 遇到水就开始糊糊的 "糊化" 是的 很多人听过这个名词 在高温含水的状况下淀粉会糊化 相对的 糊化後的淀粉久置室温之後 就会"老化" 简单的来说 刚煮好的米饭是黏黏的 放久就变的硬硬的 是吧~~~ 好 回归主题 珍珠这个东西 球状淀粉 怎麽作--->煮 煮之後成形就是利用糊化的黏性 好 那接下来呢 要放在冰冰的饮料里面 那就会怎样--->老化 ok 老化会让大家吃起来像是在吃石头般的 那就真的是吃"珍珠"啦...... 所以 身为食品行业的人 当然要克服这个问题呀 所以我们就会利用"修饰淀粉"这个东西 修饰--->顾名思义的 利用化学药剂去改造淀粉的特性 使得淀粉在糊化後 较不容易老化 这不就皆大欢喜了吗 喔耶!!! but 很抱歉的是 既然是经过化学修饰的东西 谁也不能保证是否对人体"无害" 当然 也有相当数量的文献告诉我们 修饰淀粉对人体"不好" 然而 事实的真相如何 我也不知道......XD 最後呢 是否要吃这个东西 就交给大家自我评断吧 老话一句～中庸之道阿 -- 其实我在这个版的观念很简单 我不会反对去做某件事情 毕竟有些事情真的是经验 真的是"偏方" 但是 我绝对会去注意在饮食营养上的观念问题 这是我在这里唯一能贡献的地方 还请大家多多指教罗~~^^ --

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