有一門課:油脂化學課時提到過 台灣的心血管疾病以及癌症罹患人數仍然不斷攀升 比起先進國家緩慢下降的趨勢來比較 最關鍵的原因 是台灣人 飲食當中 油脂的攝取 簡單說 "台灣人吃了太多不良的油脂導致的" 油脂是由脂肪酸為基本單位 一個脂肪酸稱做單元脂肪酸 類推: 多元脂肪酸 長鏈脂肪酸帶有不飽和雙鍵者稱為不飽和脂肪酸 如:著名的 Omega-3 , EPA 及 DHA 一般肉類內含的脂肪酸多為飽和脂肪酸 而"深海動物油脂"如""深海魚油" (注意喔 淡水魚油 淺海魚油是飽和脂肪酸 吃多了只是越吃越肥而已 ) 因為深海動物的油脂多為: 多元不飽和脂肪酸 可以降低低密度膽固醇(LDL)的量 減少脂肪在體內的堆積 低密度膽固醇(LDL)主要的功能是將脂肪帶到人體肝臟儲存的媒介 反之高密度膽固醇(HDL)的功能是將肝臟的脂肪帶出來利用的媒介 因此一般認為 體內LDL值過高者 會有過多油脂囤積所引發的疾病問題 (如: 血液凝結 、血塊形成(血栓) , 血脂肪) 而EPA及DHA更被證實對於腦部發育有顯著功效 可以增加大腦細胞學習能力及記憶力，預防中風及老人痴呆症 因此多多食用 可以降低LDL的含有多元不飽和脂肪酸的油脂 一般認為較好的油脂來源 要澄清的一點 深海魚油與魚肝油 是不同的兩種東西 深海魚油是深海魚類脂肪的萃取物 魚肝油來源是魚的肝臟，最主要的成分是維他命A與D ※ 引述《swinswin (說永遠太遙遠~)》之銘言： : 如果心臟方面及心血管方面比較不健康 : 飲食需要注意些什麼 : 有沒有食品可以保養這方面 : 謝謝 --

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