有一门课:油脂化学课时提到过 台湾的心血管疾病以及癌症罹患人数仍然不断攀升 比起先进国家缓慢下降的趋势来比较 最关键的原因 是台湾人 饮食当中 油脂的摄取 简单说 "台湾人吃了太多不良的油脂导致的" 油脂是由脂肪酸为基本单位 一个脂肪酸称做单元脂肪酸 类推: 多元脂肪酸 长链脂肪酸带有不饱和双键者称为不饱和脂肪酸 如:着名的 Omega-3 , EPA 及 DHA 一般肉类内含的脂肪酸多为饱和脂肪酸 而"深海动物油脂"如""深海鱼油" (注意喔 淡水鱼油 浅海鱼油是饱和脂肪酸 吃多了只是越吃越肥而已 ) 因为深海动物的油脂多为: 多元不饱和脂肪酸 可以降低低密度胆固醇(LDL)的量 减少脂肪在体内的堆积 低密度胆固醇(LDL)主要的功能是将脂肪带到人体肝脏储存的媒介 反之高密度胆固醇(HDL)的功能是将肝脏的脂肪带出来利用的媒介 因此一般认为 体内LDL值过高者 会有过多油脂囤积所引发的疾病问题 (如: 血液凝结 、血块形成(血栓) , 血脂肪) 而EPA及DHA更被证实对於脑部发育有显着功效 可以增加大脑细胞学习能力及记忆力，预防中风及老人痴呆症 因此多多食用 可以降低LDL的含有多元不饱和脂肪酸的油脂 一般认为较好的油脂来源 要澄清的一点 深海鱼油与鱼肝油 是不同的两种东西 深海鱼油是深海鱼类脂肪的萃取物 鱼肝油来源是鱼的肝脏，最主要的成分是维他命A与D ※ 引述《swinswin (说永远太遥远~)》之铭言： : 如果心脏方面及心血管方面比较不健康 : 饮食需要注意些什麽 : 有没有食品可以保养这方面 : 谢谢 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.175.175.172