雷久南博士談吃素 台灣健康生活提倡者、氣功專家 雷久南博士介紹素食生活心得。 Q：如何開始吃素？假如家人譏笑我成為迷信該怎麼辦？ A：現在還有很多人認為吃素是營養不良、營養不好！有些人問我吃素二十年怎麼吃的？ 你只要看看四周圍地球上面大部份的動物，是吃甚麼東西？百分之九十的動物是吃草、吃 青葉子，如果沒有營養牠們怎麼活？怎麼有那樣大的力氣？二十年前早就證明綠色的菜、 綠色的植物蛋白質含量最高，它的質量上講、品質上講，是最高，但是量也許不夠，但是 質量它是最好的。所以為甚麼大部份牛、馬吃青草；而人的話則可以吃一般的芽菜。各種 綠豆、紅豆或芝麻這些種子發過芽的營養是最高；最容易吸收蛋白質也是最完全；而蛋白 質的含量不會不夠的。而我們現在的人，不是蛋白質不夠，反而是太多太多了，才會有那 麼多的癌症，而所有動物研究發現若是一般蛋白質吃的比你身體需要量的兩倍，癌症的發 病率更高！這是動物身上研究的，但像在美國，一般美國人蛋白質的攝取量是需要的兩倍 ，所以很明顯的就促進癌的生長，所以我們現在是不怕蛋白質不夠，反而是太多了。所以 美國有調查，即使一下子肉都不吃，飲食沒有特別補充蛋白質，還是多於你身體上所需要 的——請大家牢記這完全是錯誤的一個觀念！ 經過半年素食的實驗及在醫學檢驗，發現容易缺鐵，特別是小孩子常有缺鐵的現象，這對 孩子的腦部發育完全不利；普通愈是深綠色的蔬菜，鐵含量就愈高，也就是顏色愈深這種 蔬菜，或者像甜菜和顏色深的這種紅的也好，它裡面含鐵比較高；從平常食物中像葡萄乾 還有糖蜜，就是做糖所剩下黑的糖漿，裡面含鐵很高；乾果都含有鐵。想補腦的話，為了 小孩子的記憶力加強，就要有新鮮的蛋白質，不是全部煮熟，因為兩個胺基酸遇熱就會破 壞的，所以如果你飲食中有生的芝麻或葵瓜子及生的豆芽，它的蛋白質才可以完整。因為 兩個遇熱就破壞，所以要補充腦力則要有生的東西，就是不要全部煮熟了。 Q：產婦如何吃素及如何注意均衡的飲食？ A：產婦一般最重要的是比較容易缺鈣，所以鈣要儘量補充，鈣在芝麻裡很多，尤其是黑 芝麻、白芝麻都有，你可洗乾淨之後或烘乾可以打成粉，平常吃菜可以撒一點，或者是打 成漿煮成芝麻糊，因為芝麻你平常自己嚼這樣狼吞虎嚥沒有被吸收，最好打碎。還有就是 礦物質的補充，最好是吃海帶、海苔、海菜這一類，因為我們土壤有時候用這種化學農藥 、化學肥料不一定平衡缺少某種微量的元素，所以如果經常一個星期中最好吃一次海帶類 的東西，特別是有癌症的病人，最好能多吃一點海帶補充礦物質，還有我順便提到味噌（ 日本麵豉醬）可以多吃，尤其對有癌症的人，因為它可以把你身體的放射性的東西排出去 ，就是菜要上桌的時候摻進去，不要加熱，因為裡面有酵素，是可以排身體放射線，我們 現在大氣層裡都有這種放射線，尤其經常坐飛機的人特別注意這個問題。 Q：吃素是不是會種善恩得善果？ A：種瓜得瓜種豆得豆，你從任何方面去看宇宙現象都是如此，你投出來是甚麼，回報你 就是甚麼；如果你是以愛心對待世界，那世界回報你的也是愛，也是個喜悅；同樣你是勾 心鬥角、自私自利、一定沒有朋友；你如果要長壽、要延命，那你一定要保護生命。宇宙 是個圓圈，你為人服務，是服務你自己，都會回到你自己，宇宙就是這個定律。科學不是 完全了解到，如果你從世間所知道的去觀察，已經很明顯。講健康，從靈性上最容易的方 法，就是我們自己儘量避免傷害生命，不殺小至蚊蟲、螞蟻、蟑螂，所有這些小生命。當 我們充滿愛，譬如我們放生的時候，心情一定非 愉快；我們做好事情，內心充滿愛心，情緒一定很好，這就是我們的氣，所謂生物電；是 可以測量出來的。當一個人充滿愛心在一件事的時候，氣是很好的；相對地一個人在殺一 條生命，你表面也許很忍心的去做，但是你惻隱之心還是在，你內部的那個潛意識心會縮 緊，所以就影響到你的氣。一個殺豬、殺牛的人的生物電跟一個正在放生的人生物電一定 不一樣，所以你要身體、心理都健康，就要儘量不傷害生命。我們平常訓練舌頭已經成了 習慣有時候是一種習慣，吃慣了某種東西，要一下子不吃很難，就是貪圖口腹之慾。但事 實上舌頭的味道可以改過來；你如果忍耐，比如雞、鴨、魚、肉三個月你不吃，再回過頭 吃它，一點興趣都沒有，就像一個人抽煙的時候覺得煙非常好，一旦戒煙之後再去看別人 抽煙，會覺得不好受，所以戒過煙的人反而會更難忍受人家吸煙；同樣這種斷殺之後你再 去接觸雞、鴨、魚和肉，你會一點興趣都沒有，所以這是值得大家儘量朝這方面去做，也 是保健應該從靈性開始的根本方法。 Q：怎知道某種食物對自己是否有利？ A：有一個簡單的方式測試這個東西對我們人體影響的好或壞：小拇指與大拇指左手這樣 合起來，右邊是食指與大拇指合在一起，然後想辦法去推開這小拇指與大拇指（左邊推開 ）。你看需要多少力氣才能推開？因為我們的氣強的時候，肌肉也很強，氣弱的時候，肌 肉也很弱；所以你要試一個食物的話，你就放在上面去試。譬如說你選擇味精、糖、鹽這 些東西，你這樣對比，這樣互相放在上面你會發覺很容易推開，你就沒有力氣，沒有力氣 它就減低你的氣；相對的你選擇芽菜或是蔬菜、水果這些你放到上面去試，就不容易推開 ，不容易推開表示這個氣就增強了。你可以用此方法去試東西看它對你好不好，比如中藥 對你好不好，自己可試試，你去買菜看有沒有農藥，你也可以試得出來。有農藥的就很容 易推出去，就沒有力氣了，所以這個方法大家都可以試試。 （節錄自雷久南《癌症與身心靈的健康》，台北，梵音文化。） 下期專題：「素食者吃蛋好不好？」歡迎上本會網頁或 傳真（852）26642166發表高見。 -- 歡迎參觀我的新聞台 http://mypaper.pchome.com.tw/news/occst2002/ 與我一同分享快樂時光 --

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