雷久南博士谈吃素 台湾健康生活提倡者、气功专家 雷久南博士介绍素食生活心得。 Q：如何开始吃素？假如家人讥笑我成为迷信该怎麽办？ A：现在还有很多人认为吃素是营养不良、营养不好！有些人问我吃素二十年怎麽吃的？ 你只要看看四周围地球上面大部份的动物，是吃甚麽东西？百分之九十的动物是吃草、吃 青叶子，如果没有营养牠们怎麽活？怎麽有那样大的力气？二十年前早就证明绿色的菜、 绿色的植物蛋白质含量最高，它的质量上讲、品质上讲，是最高，但是量也许不够，但是 质量它是最好的。所以为甚麽大部份牛、马吃青草；而人的话则可以吃一般的芽菜。各种 绿豆、红豆或芝麻这些种子发过芽的营养是最高；最容易吸收蛋白质也是最完全；而蛋白 质的含量不会不够的。而我们现在的人，不是蛋白质不够，反而是太多太多了，才会有那 麽多的癌症，而所有动物研究发现若是一般蛋白质吃的比你身体需要量的两倍，癌症的发 病率更高！这是动物身上研究的，但像在美国，一般美国人蛋白质的摄取量是需要的两倍 ，所以很明显的就促进癌的生长，所以我们现在是不怕蛋白质不够，反而是太多了。所以 美国有调查，即使一下子肉都不吃，饮食没有特别补充蛋白质，还是多於你身体上所需要 的——请大家牢记这完全是错误的一个观念！ 经过半年素食的实验及在医学检验，发现容易缺铁，特别是小孩子常有缺铁的现象，这对 孩子的脑部发育完全不利；普通愈是深绿色的蔬菜，铁含量就愈高，也就是颜色愈深这种 蔬菜，或者像甜菜和颜色深的这种红的也好，它里面含铁比较高；从平常食物中像葡萄乾 还有糖蜜，就是做糖所剩下黑的糖浆，里面含铁很高；乾果都含有铁。想补脑的话，为了 小孩子的记忆力加强，就要有新鲜的蛋白质，不是全部煮熟，因为两个胺基酸遇热就会破 坏的，所以如果你饮食中有生的芝麻或葵瓜子及生的豆芽，它的蛋白质才可以完整。因为 两个遇热就破坏，所以要补充脑力则要有生的东西，就是不要全部煮熟了。 Q：产妇如何吃素及如何注意均衡的饮食？ A：产妇一般最重要的是比较容易缺钙，所以钙要尽量补充，钙在芝麻里很多，尤其是黑 芝麻、白芝麻都有，你可洗乾净之後或烘乾可以打成粉，平常吃菜可以撒一点，或者是打 成浆煮成芝麻糊，因为芝麻你平常自己嚼这样狼吞虎咽没有被吸收，最好打碎。还有就是 矿物质的补充，最好是吃海带、海苔、海菜这一类，因为我们土壤有时候用这种化学农药 、化学肥料不一定平衡缺少某种微量的元素，所以如果经常一个星期中最好吃一次海带类 的东西，特别是有癌症的病人，最好能多吃一点海带补充矿物质，还有我顺便提到味噌（ 日本面豉酱）可以多吃，尤其对有癌症的人，因为它可以把你身体的放射性的东西排出去 ，就是菜要上桌的时候掺进去，不要加热，因为里面有酵素，是可以排身体放射线，我们 现在大气层里都有这种放射线，尤其经常坐飞机的人特别注意这个问题。 Q：吃素是不是会种善恩得善果？ A：种瓜得瓜种豆得豆，你从任何方面去看宇宙现象都是如此，你投出来是甚麽，回报你 就是甚麽；如果你是以爱心对待世界，那世界回报你的也是爱，也是个喜悦；同样你是勾 心斗角、自私自利、一定没有朋友；你如果要长寿、要延命，那你一定要保护生命。宇宙 是个圆圈，你为人服务，是服务你自己，都会回到你自己，宇宙就是这个定律。科学不是 完全了解到，如果你从世间所知道的去观察，已经很明显。讲健康，从灵性上最容易的方 法，就是我们自己尽量避免伤害生命，不杀小至蚊虫、蚂蚁、蟑螂，所有这些小生命。当 我们充满爱，譬如我们放生的时候，心情一定非 愉快；我们做好事情，内心充满爱心，情绪一定很好，这就是我们的气，所谓生物电；是 可以测量出来的。当一个人充满爱心在一件事的时候，气是很好的；相对地一个人在杀一 条生命，你表面也许很忍心的去做，但是你恻隐之心还是在，你内部的那个潜意识心会缩 紧，所以就影响到你的气。一个杀猪、杀牛的人的生物电跟一个正在放生的人生物电一定 不一样，所以你要身体、心理都健康，就要尽量不伤害生命。我们平常训练舌头已经成了 习惯有时候是一种习惯，吃惯了某种东西，要一下子不吃很难，就是贪图口腹之慾。但事 实上舌头的味道可以改过来；你如果忍耐，比如鸡、鸭、鱼、肉三个月你不吃，再回过头 吃它，一点兴趣都没有，就像一个人抽烟的时候觉得烟非常好，一旦戒烟之後再去看别人 抽烟，会觉得不好受，所以戒过烟的人反而会更难忍受人家吸烟；同样这种断杀之後你再 去接触鸡、鸭、鱼和肉，你会一点兴趣都没有，所以这是值得大家尽量朝这方面去做，也 是保健应该从灵性开始的根本方法。 Q：怎知道某种食物对自己是否有利？ A：有一个简单的方式测试这个东西对我们人体影响的好或坏：小拇指与大拇指左手这样 合起来，右边是食指与大拇指合在一起，然後想办法去推开这小拇指与大拇指（左边推开 ）。你看需要多少力气才能推开？因为我们的气强的时候，肌肉也很强，气弱的时候，肌 肉也很弱；所以你要试一个食物的话，你就放在上面去试。譬如说你选择味精、糖、盐这 些东西，你这样对比，这样互相放在上面你会发觉很容易推开，你就没有力气，没有力气 它就减低你的气；相对的你选择芽菜或是蔬菜、水果这些你放到上面去试，就不容易推开 ，不容易推开表示这个气就增强了。你可以用此方法去试东西看它对你好不好，比如中药 对你好不好，自己可试试，你去买菜看有没有农药，你也可以试得出来。有农药的就很容 易推出去，就没有力气了，所以这个方法大家都可以试试。 （节录自雷久南《癌症与身心灵的健康》，台北，梵音文化。） 下期专题：「素食者吃蛋好不好？」欢迎上本会网页或 传真（852）26642166发表高见。 -- 欢迎参观我的新闻台 http://mypaper.pchome.com.tw/news/occst2002/ 与我一同分享快乐时光 --

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