【膳食篇】養生茶 撰文／國立嘉義大學生命科學院院長　楊玲玲教授 ◆清肝明目茶 材料：炒香決明子、菊花、枸杞子、冰糖 沖茶法： 一、決明子茶： 取一小茶匙之決明子放於杯中，以熱水沖泡加入適量冰糖，覆以杯蓋，可熱飲亦可放入冰 箱冰涼飲用。 二、決明子茶加菊花： 決明子一小茶匙、菊花5朵放於杯中，以熱水沖泡加入適量冰糖，覆以杯蓋，可熱飲亦可 放入冰箱冰涼飲用。 三、決明子茶加菊花、枸杞子： 決明子一小茶匙、菊花5朵、枸杞子10顆放於杯中，以熱水沖泡加入適量冰糖，覆以杯蓋 ，可熱飲亦可放入冰箱冰涼飲用。 說明：決明子有緩下、整腸、利尿、明目及降血壓之作用，是中醫眼科常用之中藥材。對眼睛充血、口臭、尿的顏色深濃者，本飲料最適宜飲用。配合枸杞子及菊花，更可減緩及改善眼疾。 ★寒冬在享用豐盛之火鍋大餐後，易口乾舌燥，喝一杯溫涼之清肝明目茶，可降低火氣。 ◆菊杞茶 材料：菊花6公克、枸杞子20粒、桑葉6公克、穀精子3公克 作法：將材料放入不鏽鋼鍋中，加水三杯放入電鍋中，外鍋加半杯水，煮至開關跳起，用 紗布過濾即可飲用。 說明：滋養，清熱明目。為視力下降者之補助飲料，尤其是老年人之白內障，出現兩眼昏 花，乾澀、頭暉耳鳴。 ◆袪寒下氣止咳∕杏仁茶 材料：苦杏仁去皮尖1兩、米半杯、適量冰糖 作法：(1)杏仁去皮尖洗淨浸泡於清水中。 (2)米半杯洗淨、放入鍋中炒至金黃色，浸泡於清水中。 (3)將杏仁和炒好之米放入果汁機中，加入適量之水，打成汁，再加水至8至10杯量 的體積，煮至沸騰後，改用小火煮至米完全糊化、熟透後，加入適量之冰糖， 即可當茶飲用。 說明：杏仁——苦溫入肺經，有下氣止咳之效。 米——有健胃趁熱喝下會出汗尚具有袪寒之效。 效用：袪寒、下氣止咳。 ◆驅寒止嘔∕薑香茶 材料：生薑1兩、紅糖1兩 作法：生薑帶皮洗淨切小塊，用刀背壓碎加1杯水放入有蓋茶杯中，加1兩紅糖，加蓋放入 電鍋中，外鍋加半杯水煮至開關跳起，略冷即可趁熱飲用。 說明：生薑具有辛散發汗之作用，薑皮具有利尿作用，是本省民間受風寒時最常用之預防 感冒茶劑。紅糖甘溫緩急調味，外可防止薑之辛溫發散力過強，同時具有止嘔吐作 用。為感冒又有嘔吐感者之改善飲料。 ◆補氣止咳化痰茶 材料：人參6克、白朮6克、茯苓6克、炙甘草6克、半夏3克、陳皮3克、黃耆1．5克 作法：將上述藥材加水煎煮 效用：脾胃虛弱、食後腹脹、慢性支氣管炎、過敏、氣喘之體質改善和調養。 ◆破氣散積∕消導茶 材料：青皮6克、山楂5克、麥芽5克、黃耆10克 作法：將上述藥材加2杯水，電鍋外鍋加水1∕4杯，煮至開關跳起，即可飲用。 說明：山楂可分解脂肪，降低膽固醇，麥芽可分解米麵之食，黃耆之補氣，青皮之破氣化 滯，對消化不良引起的上腹苦滿最適宜，同時亦能降血脂。 ◆理氣開胃茶 材料：陳皮9克、厚朴9克 作法：將上述藥材加水1杯，煮茶溫飲。 說明：可改善腹部膨滿及腹痛增加食慾。 ◆消脹氣茶 材料：陳皮9克、黨參5克、黃耆5克、白朮5克 作法：將上述藥材加水3杯蓋好蓋子放入電鍋中，外鍋加入1∕4杯，煮至開關跳起即可溫 飲。 說明：黨參：黃耆補氣；陳皮：化痰止嘔；白朮：補脾健胃燥濕；胃氣虛易生脹氣，脾胃 氣虛，腹部常有脹氣不消，本草具有補益消除氣滯胃脹。 ◆理氣化痰∕健胃茶 材料：陳皮9克、薑半夏9克、茯苓12克、甘草3草、生薑2克 作法：將上述藥材加水4杯，煮至開關跳起加入少許蜂蜜調味即可飲用。 說明：陳皮理氣化痰，配合燥濕化痰的薑半夏，茯苓之補脾滲濕，甘草之補益調和，具有 健胃、袪痰、止嘔作用。 ◆止嘔止痛∕橘絡茶 材料：橘絡5克、枳實5克、絲瓜絡10克、柴胡5克 作法：將上述藥材加水2克，放入電鍋中，外鍋加1∕4杯水煮至開關跳起，加蜂蜜調味即 可飲用。 說明：橘絡味苦，甘，性平，具有袪痰鎮痛，配合枳殼之理氣寬中，絲瓜絡之袪瘀除滯， 柴胡之改善胸協苦滿，對外傷或咳嗽時引起之胸協部疼痛，適用之改善茶。 楊玲玲教授簡歷 學歷：日本名古屋市立大學藥學博士 現任：國立嘉義大學生命科學院院長 　　　衛生署中醫藥委員會委員 http://www.sangha-care.org.tw/book11/d-2.html -- --

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