分享今日午餐：炒麵、炒四丁、素滷燥、清炒長豆、蘆筍炒紅蘿蔔、涼拌龍鬚菜、南瓜濃湯 、現成炸物。 https://i.imgur.com/jNK9Aep.jpeg 因為家裡有牙口不好的長輩，所以料理時都會煮軟一點。 1.炒麵（五辛素） https://i.imgur.com/YxVLxzB.jpeg 食材有：洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔、*爆香金針菇、上烏醋、醬油、S&B七味粉。 洋蔥切絲炒香，加小白兔上烏醋爆香，再加木耳絲及紅蘿蔔絲，再加醬油等喜歡的調味，加 入油麵及水滾一下，起鍋前再拌入爆香過的金針菇。 2.炒四丁（純素） 食材有：豆干、冷凍毛豆仁、馬鈴薯、紅蘿蔔、醬油、鹽、研磨黑胡椒。 紅蘿蔔及馬鈴薯切丁後加一點水並加蓋微波1~2分鐘（變軟加速料理時間），豆干切丁後少 許油煎炒，加入微波過的馬鈴薯、紅蘿蔔及毛豆拌炒，再加入調味料及一點水，炒到收汁即 可起鍋。 3.素滷燥（五辛蛋素） https://i.imgur.com/Qtu06GS.jpeg 這個真的很好吃！連吃葷的家人都說非常下飯。只是很費時，有時間大家可以嘗試看看。 食材有：鴻禧菇5包、洋蔥1顆、醬油、Kewpie胡麻醬（含蛋）、五香粉、S&B七味粉、蕃薯 粉。 鴻禧菇5包去根部後切碎，在不沾鍋2大匙油小火慢慢翻炒到縮水赤黃如下圖後盛起（約需15 ~20分），此時的鴻禧菇完全沒有菇腥味，非常的香喔！ https://i.imgur.com/bnPETp7.jpeg 洋蔥切細碎炒香成透明狀後，加入炒好的鴻禧菇，再加醬油、五香粉、七味粉拌炒，再加胡 麻醬（大概繞個兩圈）及適量水，起鍋前蕃薯粉勾芡。 4.涼拌龍鬚菜（蛋素） 食材有：龍鬚菜、Kewpie胡麻醬。 龍鬚菜擇短去絲，滾水煮熟，瀝乾後放涼，食用前淋上胡麻醬，就是一道夏日涼菜。 *爆香金針菇：做法同鴻禧菇。 金針菇可在超市買完株金針菇，特別大一把，又很乾淨少土，選購新鮮一點的，回家爆香處 理完放涼後冷藏，需要煮菜或煮麵時就可以加一些進去，堪比素食界蝦米，可以增加食物鮮 味。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.26.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1719037136.A.DD8.html ※ 編輯: Dasiqwai (180.217.26.42 臺灣), 06/22/2024 14:22:57