分享今日午餐：炒面、炒四丁、素卤燥、清炒长豆、芦笋炒红萝卜、凉拌龙须菜、南瓜浓汤 、现成炸物。 https://i.imgur.com/jNK9Aep.jpeg 因为家里有牙口不好的长辈，所以料理时都会煮软一点。 1.炒面（五辛素） https://i.imgur.com/YxVLxzB.jpeg 食材有：洋葱、黑木耳、红萝卜、*爆香金针菇、上乌醋、酱油、S&B七味粉。 洋葱切丝炒香，加小白兔上乌醋爆香，再加木耳丝及红萝卜丝，再加酱油等喜欢的调味，加 入油面及水滚一下，起锅前再拌入爆香过的金针菇。 2.炒四丁（纯素） 食材有：豆干、冷冻毛豆仁、马铃薯、红萝卜、酱油、盐、研磨黑胡椒。 红萝卜及马铃薯切丁後加一点水并加盖微波1~2分钟（变软加速料理时间），豆干切丁後少 许油煎炒，加入微波过的马铃薯、红萝卜及毛豆拌炒，再加入调味料及一点水，炒到收汁即 可起锅。 3.素卤燥（五辛蛋素） https://i.imgur.com/Qtu06GS.jpeg 这个真的很好吃！连吃荤的家人都说非常下饭。只是很费时，有时间大家可以尝试看看。 食材有：鸿禧菇5包、洋葱1颗、酱油、Kewpie胡麻酱（含蛋）、五香粉、S&B七味粉、蕃薯 粉。 鸿禧菇5包去根部後切碎，在不沾锅2大匙油小火慢慢翻炒到缩水赤黄如下图後盛起（约需15 ~20分），此时的鸿禧菇完全没有菇腥味，非常的香喔！ https://i.imgur.com/bnPETp7.jpeg 洋葱切细碎炒香成透明状後，加入炒好的鸿禧菇，再加酱油、五香粉、七味粉拌炒，再加胡 麻酱（大概绕个两圈）及适量水，起锅前蕃薯粉勾芡。 4.凉拌龙须菜（蛋素） 食材有：龙须菜、Kewpie胡麻酱。 龙须菜择短去丝，滚水煮熟，沥乾後放凉，食用前淋上胡麻酱，就是一道夏日凉菜。 *爆香金针菇：做法同鸿禧菇。 金针菇可在超市买完株金针菇，特别大一把，又很乾净少土，选购新鲜一点的，回家爆香处 理完放凉後冷藏，需要煮菜或煮面时就可以加一些进去，堪比素食界虾米，可以增加食物鲜 味。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.217.26.42 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1719037136.A.DD8.html ※ 编辑: Dasiqwai (180.217.26.42 台湾), 06/22/2024 14:22:57