素食者注意！營養師告訴你素食食物的3大好處，及需要補充的2種營養素 PrimePlus健康設計家 2023-11-18 09:15:00 PrimePlus健康設計家 ／ 營養師Sean 根據最新數據統計，全台灣約有14%的人口吃素，換算下來超過三百萬人！正因為如此， 你更該了解素食能帶給人體什麼營養？又該注意哪些事項？今天【PrimePlus健康設計家 】品牌營養師Sean就要以營養學的角度，告訴大家素食食物所含的營養，及需要注意的地 方喔！ 素食的種類 素食其實分為好幾種，依台灣法規規定，素食類別有純素、蛋奶素及植物五辛素等。純素 者意即只吃植物性來源，且不含植物五辛（蔥、蒜、韭、蕎、興渠）的食品，也不會使用 任何動物性來源的製品，包括動物產出的蛋、奶等；蛋奶素者一樣是吃素，但是他們可以 接受食物中含有蛋、奶（蛋素、奶素則為接受其中一種）。最後一個是在台灣比較常聽到 的植物五辛素，意思是除了吃植物性來源的食物外，也可接受上述提到的植物五辛與奶或 蛋製品。 素食食物的營養好處 素食能帶給人體的營養可不少，素食的蔬果中有許多營養素是肉類食物中吃不到的喔！一 起來看看吧！ 一、膳食纖維 膳食纖維多存在於全榖雜糧、蔬菜及水果中，是肉類食物所沒有的重要營養素。根據衛福 部國健署的建議，每人每天都應該攝取約25-35克的膳食纖維來維持健康。膳食纖維具有 幫助調節餐後血糖、降低血中膽固醇以維護心血管健康、增加飽足感、幫助腸道蠕動、預 防便祕與大腸癌等諸多功能。 二、植化素 你有聽過彩虹飲食法嗎？彩虹飲食法就是主張攝取各種顏色不同的蔬果食材，就像彩虹一 樣多彩。這是因為不同顏色的蔬果中含有各式各樣的植化素，例如茄紅素、花青素、兒茶 素、β-胡蘿蔔素…等，這些蔬果中特有的植化素具有對抗發炎、降低膽固醇、預防癌症 、消除自由基、維護眼睛健康…等許多對人體有益的效果。 三、維他命C 根據國健署建議，我國成年人維他命C的每日建議攝取量為100毫克，而蔬果中所含的維他 命C遠比肉類豐富！維他命C在維持人體的健康方面有著關鍵性的作用，它具備消除自由基 對抗氧化、活化免疫系統、抗發炎、促進膠原蛋白合成維持緊緻肌膚、傷口癒合、促進鐵 質吸收改善貧血、荷爾蒙生成…等重要的生理功能。 素食者需要注意補充的營養素 雖然吃素對身體有很多好處，但有些營養素也是素食者比較容易缺乏的喔！ ．維他命B12 維他命B12多存在於動物性來源，所以素食者的攝取量可能會出現不足！維他命B12可以幫 助紅血球順利成長與分化，維持氣色紅潤外，還能增進神經系統的健康，使思緒更加清晰 。如果想要攝取到足夠的維他命B12，Sean建議素食者可以選擇以天然來源酵母製成的維 他命B群保健食品來補充。 ．鈣 鈣是人體需求量最大的礦物質，是構建骨骼及牙齒的主要成分，也是調節心律及肌肉收縮 、幫助血液凝固的關鍵營養素。雖然有些蔬菜或豆製品如板豆腐、芥藍菜、紫菜中也含有 鈣質，但食用量通常要很多才能達到身體的每日所需，且蔬菜中的草酸與植酸也容易影響 鈣質吸收，因此素食者比一般人更容易落入缺鈣危機中。Sean則建議素食族群也可以考慮 以天然植物性來源如海藻鈣等相關保健食品作為每日的鈣質補充。 https://health.udn.com/health/story/6037/7580538 -- 現代女人: 可常回娘家(可100%孝順娘家) 古代/傳統媳婦: 很少回娘家(不怎孝順娘家) 現代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/傳統媳婦: 拿聘金 (被嫁[賣]到夫家？) 現代女人: 有人１００% <沒靠夫家>養 古代/傳統媳婦: <婚後> 取/用/住公婆家資源 現代女人: 有存款 有經濟能力 買車 買房 古代/傳統媳婦: 現代女人: 小孩雙姓 (如 臉書祖克伯夫妻) 古代/傳統媳婦: 小孩大部份從父姓 [大陸] 80後獨生夫妻為後代取「雙姓」漸流行 2011/4/17 https://reurl.cc/8j0xlb --

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