健康網》吃素易缺蛋白質 營養師建議每餐都吃「這3豆」 2023/09/17 06:31 〔健康頻道／綜合報導〕剛從葷食轉成素食或蔬食的人，常常不知道如何挑選食物，造成 蛋白質攝取不足，而對於減重的人來說，長期蛋白質攝取不足，會嚴重影響增肌減脂，對 此，營養師陳冠蓉推薦，素食、蔬食者每餐都要吃在人體內的轉換利用率高的黃豆、黑豆 、毛豆。 陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文建議，全素者和奶蛋素者都能掌握幾個 挑食原則，來補足每天所需的蛋白質，維持健康。像黃豆、黑豆、毛豆都是非常優質的蛋 白質，屬於高生理價蛋白質（在人體內的轉換利用率很好），推薦蔬食者餐餐都要吃。 全穀雜糧類取代白飯 陳冠蓉指出，也可以用像五穀米飯、紅豆飯、鷹嘴豆泥，這些全穀雜糧類來取代白飯，不 過這些穀物本身的蛋白質含量很高，會建議蔬食者將三餐的白飯改為五穀米飯，或者嘗試 添加紅豆、鷹嘴豆、米豆到白米飯裡一起烹煮，也是提升蛋白質的小技巧。且豆類富含離 胺酸，是人體必需胺基酸，搭配米飯一起吃能補足米飯中離胺酸偏少的問題，有效提升蛋 白質利用率。 陳冠蓉說，由於蔬菜的熱量密度低，因此蔬食者想滿足身體所需的熱量與蛋白質，每天攝 取的蔬菜體積或份量似乎會比葷食者更多。但偶爾會看見，有些人因為葷食轉素食後，餐 點仍未攝取足夠的豆類、全穀雜糧類與蔬菜，反而因為覺得空虛有飢餓感，吃下更多精緻 澱粉，反而容易越吃越胖、營養不良。 陳冠蓉也推薦，可以每天適量攝取堅果種子類，堅果種子屬於好油脂，富含omega-3脂肪 酸，對於蔬食者也是補充熱量、蛋白質的好食材，如杏仁果、亞麻仁籽、南瓜子的蛋白質 含量也頗高，適量攝取也能提供蛋白質，每天攝取30公克堅果種子類，對健康好處多多， 但不建議攝有腎功能衰竭、對堅果過敏者攝取。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4429711 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://reurl.cc/ZWeKA6 [新聞] 第二胎從〈母姓〉 54％陸人接受〈一家二姓〉 https://reurl.cc/OvG3dR [新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」https://reurl.cc/DA4kWm [閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉！！！ https://reurl.cc/DA4kNm 《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.48.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1695121196.A.DE9.html