健康网》吃素易缺蛋白质 营养师建议每餐都吃「这3豆」 2023/09/17 06:31 〔健康频道／综合报导〕刚从荤食转成素食或蔬食的人，常常不知道如何挑选食物，造成 蛋白质摄取不足，而对於减重的人来说，长期蛋白质摄取不足，会严重影响增肌减脂，对 此，营养师陈冠蓉推荐，素食、蔬食者每餐都要吃在人体内的转换利用率高的黄豆、黑豆 、毛豆。 陈冠蓉在脸书专页「蓉妈咪营养师健康宝典」发文建议，全素者和奶蛋素者都能掌握几个 挑食原则，来补足每天所需的蛋白质，维持健康。像黄豆、黑豆、毛豆都是非常优质的蛋 白质，属於高生理价蛋白质（在人体内的转换利用率很好），推荐蔬食者餐餐都要吃。 全谷杂粮类取代白饭 陈冠蓉指出，也可以用像五谷米饭、红豆饭、鹰嘴豆泥，这些全谷杂粮类来取代白饭，不 过这些谷物本身的蛋白质含量很高，会建议蔬食者将三餐的白饭改为五谷米饭，或者尝试 添加红豆、鹰嘴豆、米豆到白米饭里一起烹煮，也是提升蛋白质的小技巧。且豆类富含离 胺酸，是人体必需胺基酸，搭配米饭一起吃能补足米饭中离胺酸偏少的问题，有效提升蛋 白质利用率。 陈冠蓉说，由於蔬菜的热量密度低，因此蔬食者想满足身体所需的热量与蛋白质，每天摄 取的蔬菜体积或份量似乎会比荤食者更多。但偶尔会看见，有些人因为荤食转素食後，餐 点仍未摄取足够的豆类、全谷杂粮类与蔬菜，反而因为觉得空虚有饥饿感，吃下更多精致 淀粉，反而容易越吃越胖、营养不良。 陈冠蓉也推荐，可以每天适量摄取坚果种子类，坚果种子属於好油脂，富含omega-3脂肪 酸，对於蔬食者也是补充热量、蛋白质的好食材，如杏仁果、亚麻仁籽、南瓜子的蛋白质 含量也颇高，适量摄取也能提供蛋白质，每天摄取30公克坚果种子类，对健康好处多多， 但不建议摄有肾功能衰竭、对坚果过敏者摄取。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4429711 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://reurl.cc/ZWeKA6 [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://reurl.cc/OvG3dR [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」https://reurl.cc/DA4kWm [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ https://reurl.cc/DA4kNm 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

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