意大利烘蛋 清淡又簡單好做的素食晚餐 【大紀元2023年09月04日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀 元記者徐海韻編譯）好好享受這道清淡的素食意大利烘蛋（frittata）晚餐吧。 烘蛋和煎蛋餅（omelet）不一樣。烘蛋要用文火慢慢加熱，讓它逐漸變硬成形，而煎蛋餅 則要用大火快煎，使其如奶油般順滑的流質。烘蛋的上下兩面都要煎。有人是在鍋裡把它 翻過來，而一個更簡單的方法是放到燒烤架下烤一分鐘。 有用的小貼士： 一個快速將蒔蘿（dill）和歐芹（parsley）切碎的方法，是把它們洗淨晾乾後，用剪刀 直接把葉子剪下來。 將法棍麵包（baguette，又稱法國長棍麵包）和奶酪（起司）放入吐司烤箱（toaster oven）或用烤箱頂部的燒烤架（broiler）烤。 使用可以在烤箱燒烤架下使用的煎鍋。 操作流程： 預熱烤箱頂部的燒烤架。 製作烘蛋。同時準備烤麵包。 購物清單： 需要購買的食材：1罐低鹽番茄丁，1束新鮮蒔蘿，1束新鮮歐芹，1盒雞蛋，1塊帕爾馬乾 酪（Parmesan cheese，又稱帕馬森起司），1罐橄欖油噴霧，1條全麥法棍麵包。 廚房中的常備食材：洋蔥、鹽和黑胡椒。 洋蔥、番茄及帕爾馬乾酪烘蛋 【材料】 1杯切成細絲的洋蔥 1杯罐裝低鹽番茄丁，瀝乾水份 1/4杯新鮮的蒔蘿葉，撕成小片 1/4杯切碎的歐芹葉 3顆全蛋 4顆雞蛋的蛋白 1.5湯匙磨碎的帕爾馬乾酪（又稱帕馬森起司） 1/8茶匙鹽 1/8茶匙現磨的黑胡椒粉 2塊1.5英寸長的全麥法棍麵包 橄欖油噴霧 【作法】 1. 預熱烤箱頂部的燒烤架。把洋蔥和番茄放入一個可以在微波爐使用的碗中。用微波爐 高溫加熱3分鐘。取出後加入蒔蘿和歐芹。 2. 混合全蛋和蛋白。加入帕爾馬乾酪，洋蔥、番茄混合物，鹽和胡椒。 3.用中低火加熱一個9英寸的不黏鍋（不沾鍋），噴上橄欖油噴霧，倒入蛋液，把火調小 。煎10分鐘，不要讓底部變成褐色。雞蛋會凝固，但上面還有點稀。 4.把平底鍋放到烤箱頂部的燒烤架下烤1分鐘，至頂部凝固，但不要變成褐色。取出後切 成兩半，分別滑入兩個盤子中。 5. 在每塊麵包的一面噴上橄欖油噴霧，烤一下。每人配一塊烤好的麵包。 每份的營養成分：390卡路里，13克總脂肪，4克飽和脂肪，5.3克單不飽和脂肪，640毫克 鈉，285毫克膽固醇，42克碳水化合物，6克纖維，6克糖，590毫克鉀，245毫克磷。 營養攝入量換算：2份澱粉類蔬菜，2份非澱粉類蔬菜，2份瘦肉蛋白，2份脂肪。 作者簡介： 摘自琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）的《12週糖尿病人的食譜》（The 12-Week Diabetes Cookbook），由美國糖尿病協會（American Diabetes Association）出版。經 美國糖尿病協會許可轉載。加森海默的最新著作是《簡單的冰沙：新鮮快速的糖尿病人友 好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美國糖尿病協會出版。訂購電話:1-800-232-6733或 www.shopdiabetes.org。 原文：Onion, Tomato, and Parmesan Frittata發表在英文大紀元網站。 責任編輯：茉莉 https://www.epochtimes.com/b5/23/9/4/n14066877.htm -- 痞客邦部落格: 小孩雙姓(《姓名權》平等) https://familynames322.pixnet.net/blog 男女都應該好好孝順自己父母! 但 怎會有人叫別人辛苦生養的女兒 孝順自己? (臉在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳婦幫她孝順? 真XX!!! 媳婦孝順娘家的時間 被"瓜分"在婆家? [新聞] 照顧年邁爸媽 〈女兒〉多過兒、媳 2013/06/16 https://reurl.cc/K04Wde [新聞] (台灣) 女性45％有大專學歷 超越男性的39.3％ https://reurl.cc/kXreoq 自己的女兒:(婚前+婚後)都好好愛護吧! 若不窮，<婚後>別...(賣？丟？) 給夫家(養)!!! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.45.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1693917151.A.BC8.html