薑可防食物中毒 醫曝正確吃法：做錯好處少大半 2023/07/21 中時新聞網 施春美 目前正值炎夏，食物容易滋生細菌，使人容易食物中毒、染病上身。醫師表示，薑富含具 殺菌功效的薑辣素，而薑辣素在靠近薑皮的位置含量最多，因此民眾烹調時不要削去薑皮 。此外，薑辣素易氧化，因此若把薑切細、磨細後，就要立刻食用，以便獲得薑辣素的好 處。 根據農委會農業入口網，薑含蛋白質、糖、脂肪、鐵、薑辣素澱粉等多項營養素，其中， 薑辣素對心臟及血管有刺激作用，能使心跳加快，血管擴張，血液流動加速，所以有助治 療傷風感冒、噁心嘔吐。 胃腸肝膽科醫師蕭敦仁在《健康好生活》表示，薑有5大功能，包括改善感冒、幫助消化 、殺菌、抗癌、止嘔防暈。其中，殺菌部分是因為薑富含薑辣素。 他表示，印度一名學者於2013年研究發現，薑辣素可有效緩解霍亂弧菌導致的嚴重腹瀉， 機制是因薑辣素可結合霍亂弧菌的毒素，使毒素無法與人的大腸細胞結合而腹瀉。 蕭敦仁表示，由於薑辣素靠近薑皮位置，且容易氧化的特性，因此處理薑時，有2大技巧 。 1. 處理薑的時候，只要洗淨薑皮即可，不要去皮，以免浪費珍貴的薑辣素。 2. 把薑切成細絲或磨成泥，薑辣素就會氧化掉，建議盡量勿切太細，切好磨好後，就馬 上吃掉。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230721003677-260418?chdtv -- 小孩姓氏ＡＡ制: 臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://reurl.cc/ZWeKA6 [新聞] 第二胎從〈母姓〉 54％陸人接受〈一家二姓〉 https://reurl.cc/OvG3dR [新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」https://reurl.cc/DA4kWm [閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉！！！ https://reurl.cc/DA4kNm 《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.81.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1689956078.A.28A.html