健康網》7種豆製品熱量比一比！ 冠軍不是百頁是「它」 2023/07/19 07:30 〔健康頻道／綜合報導〕國民好食材豆腐製品白白嫩嫩長得差不多，但其實熱量、營養差 超多！營養師程涵宇整理出「7種豆製品熱量排行」，結果發現，冠軍並非是「熱量炸彈 」百頁豆腐而是生豆皮，2片竟有209大卡。因為它在製程中加了油脂，同時作為消泡用， 直接反應在熱量上，雖然富含蛋白質，但建議購買時要仔細留意標示，外食時也避免選油 炸豆皮及過多沾醬。 程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」與部落格發文指出，以100g含量來看，熱量前3為生 豆皮（2片）209大卡、百頁豆腐（半條）196大卡、豆干（1又3分之1片）161大卡。熱量 最低前3則為豆花（半碗）39大卡、嫩豆腐（3分之1盒）53大卡、雞蛋豆腐（3分之1盒） 79大卡。下列為7種豆製品熱量大公開： ●2片生豆皮：209大卡。生豆皮的蛋白質含量非常豐富，2片就含有3.6顆雞蛋的蛋白質營 養，但也因製程加入了油脂，同時可作為消泡用，就直接反應在熱量，因此更要注意避免 油煎、油炸，吸油後反而熱量爆表。 此外，豆皮熱量差異大，每100g從135大卡到近500大卡不等，建議購買時要看清楚標示， 選擇蛋白質含量最高、脂肪最低、添加物最少為佳，若外食想吃，也避免選油炸豆皮及過 多沾醬。 ●半條百頁豆腐：196大卡。百頁不僅熱量高，營養組合比例也不討喜，脂肪、含鈉量、 碳水化合物都是最高。 ●1又3分之1片小方豆干：161大卡。豆干是先將黃豆打成漿，加入硫酸鈣等凝固劑放入模 具中成型，口感紮實且鈣含量高，但提醒民眾，購買市售豆乾時要避免添加防腐劑、色素 等不必要添加物更健康。 ●４分之1盒板豆腐：88大卡。板豆腐營養比例均衡且低鈉，加上原料簡單，黃豆研磨成 豆漿後，再加硫酸鈣凝固劑就完成。保留更多的蛋白質，低熱量、低油脂、低鈉，增肌減 脂可說是該有的都有，減肥必吃。 ●3分之1盒雞蛋豆腐：79大卡。成份、口感和嫩豆腐相似的雞蛋豆腐，除了最低脂、熱量 也是低，減肥除了板豆腐、嫩豆腐外，想換換口味，雞蛋豆腐也是好選擇。 ●3分之1盒嫩豆腐：53大卡。嫩豆腐碳水最低，原料為黃豆，主要加入氯化鎂或葡萄糖酸 內酯，讓蛋白質凝固而成型，因此鈣含量不如板豆腐來得高，但水含量高、熱量低，可以 把嫩豆腐想成稀釋版的板豆腐，熱量及蛋白質都約為板豆腐的6成。 ●半碗豆花：39大卡。熱量最低，豆花是豆漿加入凝固劑，成分簡單且含不少鈣質。單獨 吃少糖最好，若要加配料珍珠、粉粿、草仔粿這類的碳水都較高，盡量選擇透明狀的低熱 量配料，包括愛玉、仙草，才能吃得美味沒負擔。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4366855 -- 魯冰(Gayle Rubin)首創 "(買賣)交易女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人：性的 「政治經濟學」〉；請看《女性主義經典》一書，頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隸)被賣到夫家 夫家供她吃/穿/住 變成夫家人力 失去部分人身自由 本來是公主->偽裝窮"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"監禁"+過"養女般"生活->超級大白目! 拿聘金: 古代陋習，男方<買女人>來養，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麼"孝順娘家!) 推薦好書:《黑羊效應：心理醫師帶你走出無所不在的霸凌現象》 作者: 陳俊欽精神科醫師 --

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