蘇打粉、鹽水洗菜哪個效果好？營養師大推：用「它」洗菜不怕農藥殘留 羅以容 整理 2023/07/11 11:07 不少民眾為了家人的健康會選擇自己下廚，只是食材買回家後，又該如何處理，才能吃得 安心？尤其蔬菜殘留農藥問題，一直是許多人擔心的食安問題，網路上盛傳，用醋、鹽、 小蘇打粉洗菜會洗得比較乾淨？這是真的嗎？營養師為你解答迷津！ 醋、鹽、小蘇打粉洗菜皆不合適 營養師林冠良表示，有許多人會選擇使用醋、鹽、小蘇打粉洗菜，但其實農藥多屬酸性、 脂溶性，因此無論是使用醋、鹽、小蘇打粉洗菜，效果皆有限，最好的洗菜方式還是使用 「流動的水」，或是再加一些酵素粉，幫助分解脂溶性的農藥也可以。 林冠良指出，附著在蔬果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質，而用鹽水洗菜，對於脂溶性 化合物的溶解度並不好，效果也不比用清水沖洗乾淨。若用小蘇打粉洗菜，由於小蘇打粉 是弱鹼性，理論上可以幫助降解酸性的農藥，但是當pH9時，降解需要12小時，洗菜通常 只會花費10分鐘左右，所以即便使用小蘇打粉還是沒有用。 流動清水洗菜去農藥效果最佳 至於加醋洗菜？林冠良說明，醋是酸性的，用酸來洗酸性的農藥，完全是「弄巧反拙」， 建議民眾還是用流動的清水來洗菜比較好，或是可以使用一些酵素類的洗潔劑，幫助分解 脂溶性的農藥。 ◎ 資料來源／林冠良營養師 https://health.tvbs.com.tw/nutrition/340648 -- [討論] 小孩雙姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://reurl.cc/aVL7gl [心得] 我只嚮往與欣賞〈小孩雙姓〉的婚姻家庭生活!!! https://reurl.cc/ZW9L13 [新聞] 雙姓制: 更開放、更現代，自由度更高 2014/06/27 https://reurl.cc/WGRKDD 婚姻愛情 不過是<禮尚往來>的相互關係!!! 確定<交換到爛禮物>的人 選擇<離婚>!!! <爛禮物>: 大男人自私沙豬 / 婆婆女沙豬 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙豬公婆家"綁架 孔子第１０代子孫，只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!! --

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