苏打粉、盐水洗菜哪个效果好？营养师大推：用「它」洗菜不怕农药残留 罗以容 整理 2023/07/11 11:07 不少民众为了家人的健康会选择自己下厨，只是食材买回家後，又该如何处理，才能吃得 安心？尤其蔬菜残留农药问题，一直是许多人担心的食安问题，网路上盛传，用醋、盐、 小苏打粉洗菜会洗得比较乾净？这是真的吗？营养师为你解答迷津！ 醋、盐、小苏打粉洗菜皆不合适 营养师林冠良表示，有许多人会选择使用醋、盐、小苏打粉洗菜，但其实农药多属酸性、 脂溶性，因此无论是使用醋、盐、小苏打粉洗菜，效果皆有限，最好的洗菜方式还是使用 「流动的水」，或是再加一些酵素粉，帮助分解脂溶性的农药也可以。 林冠良指出，附着在蔬果上的农药成分多为偏脂溶性的物质，而用盐水洗菜，对於脂溶性 化合物的溶解度并不好，效果也不比用清水冲洗乾净。若用小苏打粉洗菜，由於小苏打粉 是弱硷性，理论上可以帮助降解酸性的农药，但是当pH9时，降解需要12小时，洗菜通常 只会花费10分钟左右，所以即便使用小苏打粉还是没有用。 流动清水洗菜去农药效果最佳 至於加醋洗菜？林冠良说明，醋是酸性的，用酸来洗酸性的农药，完全是「弄巧反拙」， 建议民众还是用流动的清水来洗菜比较好，或是可以使用一些酵素类的洗洁剂，帮助分解 脂溶性的农药。 ◎ 资料来源／林冠良营养师 https://health.tvbs.com.tw/nutrition/340648 -- [讨论] 小孩双姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://reurl.cc/aVL7gl [心得] 我只向往与欣赏〈小孩双姓〉的婚姻家庭生活!!! https://reurl.cc/ZW9L13 [新闻] 双姓制: 更开放、更现代，自由度更高 2014/06/27 https://reurl.cc/WGRKDD 婚姻爱情 不过是<礼尚往来>的相互关系!!! 确定<交换到烂礼物>的人 选择<离婚>!!! <烂礼物>: 大男人自私沙猪 / 婆婆女沙猪 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙猪公婆家"绑架 孔子第１０代子孙，只有孔子1/1024的血统(=不及孔子血统千分之一)! 血统不断稀释!!! --

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