抗癌尖兵「蒜苗」食譜公開 好食材研究團隊 2019-01-14 蒜苗和蔥怎麼分？抗癌尖兵「蒜苗」食譜公開 【早安健康／好食材研究團隊】 蒜苗（青蒜） ニンニクの芽 Garlic shoots and leaves 蒜苗：對抗癌症的小尖兵 蒜苗（青蒜）是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉 和葉鞘供食用。 蒜苗（青蒜）含有豐富的維生素C以及蛋白質、β-胡蘿蔔素、維生素B群等營養成分。蒜 苗（青蒜）當中每100克就有28毫克的維生素C，還有將近800微克的β-胡蘿蔔素，所以抗 氧化能力很強，能協助體內清除自由基，預防癌細胞的形成。 蒜苗（青蒜）當中的維生素B群，可以協助調節血糖，紓解頭痛與憂鬱；其豐富的纖維質 ，也能清除血管中的膽固醇，預防血栓形成。 《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要來 自於其含有的辣素，這種辣素具有消積食和殺菌作用，能有效預防流感、腸炎等因環境污 染引起的疾病。 青蒜、蒜苗 大蒜在莖葉柔嫩時稱為青蒜，蒜的葉片扁平、窄長帶狀，暗綠至淺綠色。 蒜苗（青蒜）的營養價值 Data 學名：Allium sativum 別名：蒜苗 原產地：亞洲中西部 盛產期：2～3月 蒜苗營養成分表（可食部100g） 熱量 33大卡 水分 90.5克 蛋白質 2.3克 鉀 279毫克 鈣 64毫克 鎂 12毫克 鐵 1.1毫克 鋅 0.3毫克 β-胡蘿蔔素 798微克 維生素A 1329IU 維生素B1 0.06毫克 維生素B2 0.07毫克 維生素B6 0.22毫克 維生素C 28.2毫克 菸鹼酸 0.5毫克 食物纖維總量 3.2克 適宜人群：糖尿病、癌症、感冒 不適宜人群：有眼疾、肝病的人 選購方法：品質好的青蒜應該葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的為 佳。 保存方法：放陰涼乾燥處約可存放3～5天，用紙包起來放入冰箱冷藏約可存放1週。 TIP 青蒜、蒜苗與蒜薹有什麼不同？ 青蒜和蒜苗其實是一樣的，大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，在5月前未長出蒜薹時食用 。莖葉的部分通常用來炒菜，搭配臘肉、香腸、豬肉都很適合，也可以用來煮湯。 蒜薹又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，常被 誤解寫作蒜苔。蒜薹的根部如果越容易掐斷，表示越新鮮。 https://www.edh.tw/article/19529 -- 男女都應該好好孝順自己父母! 但 怎會有人叫別人辛苦生養的女兒 孝順自己? (臉在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳婦幫她孝順? 真XX!!! 媳婦孝順娘家的時間 被"瓜分"在婆家? [新聞] 照顧年邁爸媽 〈女兒〉多過兒、媳 2013/06/16 https://reurl.cc/K04Wde [新聞] 東亞生育率超低 孔子惹的禍？ 2015/10/12 https://reurl.cc/y7Y8R6 [新聞] (台灣) 女性45％有大專學歷 超越男性的39.3％ https://reurl.cc/kXreoq 自己的女兒:(婚前+婚後)都好好愛護吧! 若不窮，<婚後>別...(賣？丟？) 給夫家(養)!!! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.60.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1688581774.A.F55.html