※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1aaqA4mj ] 健康網》自製肉粽不肉重！ 營養師揭4原則：油類可選「它」 2023/06/20 18:15 〔健康頻道／綜合報導〕吃粽子是端午節的傳統習俗，市售粽子大多以白糯米製成，內餡 常使用高飽和脂肪酸的五花肉。營養師陳怡婷表示，除了市售粽子之外，民眾也可動手做 健康粽子，並選用相較脂肪低的蛋白質、全穀雜糧類、辛香料取代部份調味料等，烹調用 油則可選擇單元不飽和脂肪酸高的類別，例如苦茶油、芥花油等。 吃肉粽注意攝取量 控「肉」3妙招 陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」及個人網站發文指出，北部粽會先將內料 炒熟，包起來再蒸熟，有點像油飯的概念；南部粽則是包生米及配料再拿去煮到熟，所以 北部粽相較南部粽油脂及熱量高。但不管是北部粽或南部粽，都要記得控制攝取量。若怕 吃肉粽害體重增加，可參考以下3個妙招： ●適量不過量：粽子當正餐不當點心，每次1顆就好。沾醬也需注意，減少醬油膏、甜辣 醬等沾醬，避免攝取過多鹽分、糖分及熱量。 ●搭配蔬果：搭配各種不同顏色的蔬果，可攝取膳食纖維及植化素，建議1顆鹹粽搭配1-2 個拳頭的蔬菜量，及1個拳頭的水果量。 ●增加優質蛋白質：1顆鹹粽，蛋豆魚肉類（蛋白質量）約半手掌心，可以再搭配半手掌 心的低脂蛋白質，例如豆製品、魚、海鮮、雞肉等，增加蛋白質攝取量，選低脂也可以減 少油脂及熱量攝取。 自製健康粽4原則 陳怡婷指出，只要把握4原則，民眾也可自製健康粽： ●粽米：使用全穀雜糧類，例如五穀米、藜麥、米豆、綠豆等，取代部份白糯米，未精製 全穀雜糧類含較多膳食纖維及維生素B群，升糖指數也相較白糯米低。 ●內餡：選用相較脂肪低的蛋白質，例如雞肉、豆皮、豆干、蝦等，取代高脂五花肉，減 少攝取飽和脂肪酸及熱量。 ●調味料：可使用辛香料取代部份調味料，例如胡椒粒、薑黃粉、五香粉等。 ●烹調用油：可使用單元不飽和脂肪酸高的油脂烹調，例如苦茶油、芥花油等，取代動物 油。 3族群吃粽要注意 陳怡婷提醒，若患有糖尿病、腎臟病或消化不佳者，吃粽子時應注意以下事項： ●糖尿病患者：白糯米為支鏈澱粉，較易使血糖上升，可以選擇全穀雜糧粽取代一般糯米 粽。吃粽子時記得搭配1-2個拳頭的蔬菜，膳食纖維能減緩血糖波動，並適量食用粽子， 每次1顆就好。 ●腎臟病患者：選擇客家粄粽、粿粽或一般白糯米粽，避開含磷高的全穀雜糧粽（如五穀 、綠豆、紅豆、藜麥、米豆等）及鹼粽。沾醬須減少或不加醬，避免攝取過多鹽分，一樣 要適量吃（每次1顆）並搭配蔬菜。 ●消化不佳患者：細嚼慢嚥、適量吃，每次1顆，飯後搭配助消化的水果，如鳳梨、奇異 果、木瓜等。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4340028 -- 魯冰(Gayle Rubin)首創 "(買賣)交易女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人：性的 「政治經濟學」〉；請看《女性主義經典》一書，頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隸)被賣到夫家 夫家供她吃/穿/住 變成夫家人力 失去部分人身自由 本來是公主->偽裝窮"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"監禁"+過"養女般"生活->超級大白目! 拿聘金: 古代陋習，男方<買女人>來養，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麼"孝順娘家!) 推薦好書:《黑羊效應：心理醫師帶你走出無所不在的霸凌現象》 作者: 陳俊欽精神科醫師 -- ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/regimen/M.1687372420.A.C2D.html ※ 編輯: sony577 (61.230.32.230 臺灣), 06/22/2023 02:48:37