※ [本文转录自 regimen 看板 #1aaqA4mj ] 健康网》自制肉粽不肉重！ 营养师揭4原则：油类可选「它」 2023/06/20 18:15 〔健康频道／综合报导〕吃粽子是端午节的传统习俗，市售粽子大多以白糯米制成，内馅 常使用高饱和脂肪酸的五花肉。营养师陈怡婷表示，除了市售粽子之外，民众也可动手做 健康粽子，并选用相较脂肪低的蛋白质、全谷杂粮类、辛香料取代部份调味料等，烹调用 油则可选择单元不饱和脂肪酸高的类别，例如苦茶油、芥花油等。 吃肉粽注意摄取量 控「肉」3妙招 陈怡婷在脸书粉专「陈怡婷 Cynthia 营养师」及个人网站发文指出，北部粽会先将内料 炒熟，包起来再蒸熟，有点像油饭的概念；南部粽则是包生米及配料再拿去煮到熟，所以 北部粽相较南部粽油脂及热量高。但不管是北部粽或南部粽，都要记得控制摄取量。若怕 吃肉粽害体重增加，可参考以下3个妙招： ●适量不过量：粽子当正餐不当点心，每次1颗就好。沾酱也需注意，减少酱油膏、甜辣 酱等沾酱，避免摄取过多盐分、糖分及热量。 ●搭配蔬果：搭配各种不同颜色的蔬果，可摄取膳食纤维及植化素，建议1颗咸粽搭配1-2 个拳头的蔬菜量，及1个拳头的水果量。 ●增加优质蛋白质：1颗咸粽，蛋豆鱼肉类（蛋白质量）约半手掌心，可以再搭配半手掌 心的低脂蛋白质，例如豆制品、鱼、海鲜、鸡肉等，增加蛋白质摄取量，选低脂也可以减 少油脂及热量摄取。 自制健康粽4原则 陈怡婷指出，只要把握4原则，民众也可自制健康粽： ●粽米：使用全谷杂粮类，例如五谷米、藜麦、米豆、绿豆等，取代部份白糯米，未精制 全谷杂粮类含较多膳食纤维及维生素B群，升糖指数也相较白糯米低。 ●内馅：选用相较脂肪低的蛋白质，例如鸡肉、豆皮、豆干、虾等，取代高脂五花肉，减 少摄取饱和脂肪酸及热量。 ●调味料：可使用辛香料取代部份调味料，例如胡椒粒、姜黄粉、五香粉等。 ●烹调用油：可使用单元不饱和脂肪酸高的油脂烹调，例如苦茶油、芥花油等，取代动物 油。 3族群吃粽要注意 陈怡婷提醒，若患有糖尿病、肾脏病或消化不佳者，吃粽子时应注意以下事项： ●糖尿病患者：白糯米为支链淀粉，较易使血糖上升，可以选择全谷杂粮粽取代一般糯米 粽。吃粽子时记得搭配1-2个拳头的蔬菜，膳食纤维能减缓血糖波动，并适量食用粽子， 每次1颗就好。 ●肾脏病患者：选择客家粄粽、粿粽或一般白糯米粽，避开含磷高的全谷杂粮粽（如五谷 、绿豆、红豆、藜麦、米豆等）及硷粽。沾酱须减少或不加酱，避免摄取过多盐分，一样 要适量吃（每次1颗）并搭配蔬菜。 ●消化不佳患者：细嚼慢咽、适量吃，每次1颗，饭後搭配助消化的水果，如凤梨、奇异 果、木瓜等。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4340028 -- 鲁冰(Gayle Rubin)首创 "(买卖)交易女人" (traffic in women)一词。〈交易女人：性的 「政治经济学」〉；请看《女性主义经典》一书，页167。(有女儿的爸爸妈妈最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隶)被卖到夫家 夫家供她吃/穿/住 变成夫家人力 失去部分人身自由 本来是公主->伪装穷"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"监禁"+过"养女般"生活->超级大白目! 拿聘金: 古代陋习，男方<买女人>来养，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麽"孝顺娘家!) 推荐好书:《黑羊效应：心理医师带你走出无所不在的霸凌现象》 作者: 陈俊钦精神科医师 -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/regimen/M.1687372420.A.C2D.html ※ 编辑: sony577 (61.230.32.230 台湾), 06/22/2023 02:48:37