吃素也膽固醇過高？這2物比豬油更塞血管！防心肌梗塞素食這樣挑 2023-06-19 吃素也膽固醇過高？這2物比豬油更塞血管！防心肌梗塞素食這樣挑 【早安健康／劉怡里（減重營養師）】 吃素也會膽固醇過高 1.高CSI 藏在這裡 大家也常問一個問題，怎麼我都吃素了，也會中風？都吃蔬菜、水果、豆類，這麼健康為 何還會中風？因為茹素的人在正餐裡面選擇錯了，只吃少許澱粉、多吃蔬菜水果，其實熱 量很低，導致她很容易肚子餓。肚子餓就會吃一些點心、餅乾零食，因為吃素不能吃豬油 、牛油這種傳統動物油脂做的點心，就只能吃用椰子油、棕櫚油做的。不過，植物性的油 脂膽固醇只有0不是嗎？ 一看升膽固醇指數（CSI），棕櫚油是48.33，比豬油44.34 還高。一般植物油CSI 都是落 在10-17 左右，椰子油是85.12，更是把豬油、牛油都比下去。所以茹素的人，血管就是 這樣塞住了；棕櫚油、椰子油的『飽和脂肪酸』很高，現在的觀念是控制飽和脂肪酸才最 重要。 現在工廠大批生產的餅乾、點心，幾乎都是使用氫化植物油，飽和脂肪酸含量高，還有反 式脂肪酸的問題，所以不是只有茹素的人會吃到這種點心，有些診間高血脂的病人也反應 平時都吃很低油很清淡，也不吃美式或是炸的食物，但是就是愛吃餅乾零食，所以告訴他 們之後，終於找出原因囉。 2.素食怎麼選？ 探討茹素為何會罹患心血管疾病？另一個原因是加工素料裡面放了高升膽固醇指數的油， 像素雞、百頁豆腐裡面就可能會加有棕櫚油。當然好一點的素食會用橄欖油，但是為了成 本考量，廠商會使用相對比較便宜的油。而橄欖油的升膽固醇指數大約是13，除了棕櫚油 、椰子油之外，其他植物油大約在10 至17 之間。如果可以找到比較好的植物油更好，使 用橄欖油的素料，當然是首選了。 預防心肌梗塞的六大食物種類： 魚類：鮭魚、秋刀魚、鯖魚、虱目魚 綠色蔬菜：蘆筍、地瓜葉、綠花椰菜、菠菜 堅果種子：葵瓜子、芝麻、開心果 豆類：豆腐、毛豆、豆漿、納豆 高維生素C 水果：芭樂、木瓜、小番茄、奇異果、柑橘類 水分：開水、無糖茶 本書摘自《全民營養必勝攻略》／劉怡里（減重營養師）／出色文化 https://www.edh.tw/article/33918 -- [討論] 小孩雙姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://reurl.cc/aVL7gl [心得] 我只嚮往與欣賞〈小孩雙姓〉的婚姻家庭生活!!! https://reurl.cc/ZW9L13 [新聞] 雙姓制: 更開放、更現代，自由度更高 2014/06/27 https://reurl.cc/WGRKDD 婚姻愛情 不過是<禮尚往來>的相互關係!!! 確定<交換到爛禮物>的人 選擇<離婚>!!! <爛禮物>: 大男人自私沙豬 / 婆婆女沙豬 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙豬公婆家"綁架 孔子第１０代子孫，只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!! --

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