做菜抗癌三寶是常見3種辛香料 營養師曝防癌飲食的重要3訣竅 2023-05-28 10:02:46 聯合報元氣周報 ／ 文‧圖／摘自《全民營養必勝攻略》 【本文重點】添加辛香料到餐點中有助於預防癌症。青蔥含微量元素硒，抗菌、抗發炎、 舒張血管、維持腸道健康；薑的成分可抑制腫瘤生成；大蒜富含蒜素、類黃酮，具防止腫 瘤增生的效果。此外，每日攝取足夠膳食纖維與益生菌可降低腸癌的發生率。飲水量應為 體重x30。以上方法皆有助於排毒，增加代謝功能。--by ChatGPT TIP1 每天添加辛香料到餐點中 ‧青蔥 含微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌有功效。硒也能幫助合成麩胱 甘肽，麩胱甘肽有抗氧化的作用。常有人不喜歡蔥的刺激性氣味，這味道來自於有機硫化 物、蒜素的揮發性成分，可以降低體內氧化壓力，幫助代謝有害物質，降低癌症的罹患率 。另外，青蔥還有抗菌、抗發炎、舒張血管、維持腸道好的菌相 ‧薑 它的抗癌活性成分有薑酚、薑辣素、薑醇。其中的薑辣素進到人體後，有抗發炎與抗氧化 的功能，有助抑制腫瘤生成。有些研究發現薑醇的功能可以抑制癌細胞移轉。一般市場上 常分為：嫩薑、老薑、乾薑，其中老薑的薑辣素含量較嫩薑多，而乾薑外皮粗厚，通常搭 配中藥材一起煎煮。 ‧大蒜 有人稱它抗癌之王，富含的蒜素、類黃酮具有防止腫瘤增生的效果，可抑制致癌物亞硝胺 ，還能增強免疫力，對於胃癌、大腸癌等有預防作用。吃蒜最有效的方式是生食，而且要 蒜素跑出來必須先把大蒜切開，所以早期媽媽煮菜會把大蒜拍裂，這樣做是對的；再等10 到15分鐘之後，也剛好是備料的時間，蒜素就會產生。吃西式餐點時，會碰到把大蒜泡在 橄欖油裡，有研究發現，大蒜保存在橄欖油中，可以加強植化素的功能，大家也可以試看 看自製。 TIP2 每天攝取足夠膳食纖維與益生菌 膳食纖維促進腸道蠕動，幫助有毒物質排出，降低腸道黏膜病變風險，減少腸癌的發生率 。 高纖食物來源： ‧全榖雜糧類：燕麥、薏仁、全麥饅頭、地瓜等。 ‧豆類：豆漿、豆干、毛豆等。 ‧蔬菜類：花椰菜、地瓜葉、香菇、黃豆芽、黃秋葵等。 ‧水果類：柳丁、芭樂、奇異果等。 很多的研究都發現腸道的健康跟癌症呈現正相關性，所以膳食纖維加上蔬果攝取不足，可 能跟很多癌症都相關，例如：乳癌、肝癌、胰臟癌、攝護腺癌、肺癌、胃癌等等。所以， 在此鼓勵外食族群真的要好好保養自己的腸道，如果無法攝取足夠的蔬果，也可以輔助適 當的益生菌保健食品來照顧好腸道環境的健康。 TIP3 每天水分要足夠 水是身體最重要的解毒成分，參與人體消化、吸收、循環、代謝等運作，我們身體各個器 官都需要水分運作，所以喝水對抗癌非常重要。 成年人每天要喝多少水？ 健康成年人每天飲水量計算：體重x30 例如，女生50公斤一天總水量是：50x30=1500c.c. 這些水分，包含食材中的水跟額外喝進來的湯湯水水，如果遇到流汗更多的時機，可以再 多補充水分，來達到排毒增加代謝的功能。 薑黃花椰菜炒甜椒 材料：白花椰菜100克、甜椒50克、蘑菇60克、薑黃粉1小匙、蒜頭3瓣、橄欖油15c.c.、 鹽適量、黑胡椒適量 作法： 1.乾鍋煎蘑菇，稍微軟後加橄欖油、蒜片爆香。 2.加入白花椰菜、甜椒炒熟。 3.撒上薑黃粉、鹽、黑胡椒調味即完成。 ●虱目魚菲力燴蔬菜 材料：冷凍虱目魚菲力150g、水60c.c.、金針菇60g、洋蔥¼顆、胡蘿蔔5公分段、薑絲5g 、水60c.c.、醬油1大匙、味醂1小匙、蘿蔔泥50g 作法： 1.胡蘿蔔去皮切絲；洋蔥切絲；金針菇去蒂頭後對半切；虱目魚菲力撒上鹽靜置15分鐘。 2.起一油鍋，將虱目魚菲力煎至表面上色起鍋備用。 3.同一油鍋，薑絲、洋蔥續下胡蘿蔔和金針菇拌炒。 4.加入下水、醬油味醂一大匙煮滾。 5.續下煎好的虱目魚菲力煮一下，起鍋前下蘿蔔泥拌一下即完成。 全民營養必勝攻略 圖/出版社提供 責任編輯：辜子桓 https://health.udn.com/health/story/6036/7192745 -- 現代女人: 可常回娘家(可100%孝順娘家) 古代/傳統媳婦: 很少回娘家(不怎孝順娘家) 現代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/傳統媳婦: 拿聘金 (被嫁[賣]到夫家？) 現代女人: 有人１００% <沒靠夫家>養 古代/傳統媳婦: <婚後> 取/用/住公婆家資源 現代女人: 有存款 有經濟能力 買車 買房 古代/傳統媳婦: 現代女人: 小孩雙姓 (如 臉書祖克伯夫妻) 古代/傳統媳婦: 小孩大部份從父姓 [大陸] 80後獨生夫妻為後代取「雙姓」漸流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc -- ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1685256677.A.FF2.html ※ 編輯: sony577 (61.230.56.173 臺灣), 05/28/2023 14:53:15