蘑菇蔬食料理：墨西哥「香腸」玉米餅 【大紀元2023年03月27日訊】（Gretchen McKay，Tribune News Service撰文／大紀元記 者徐海韻編譯）蘑菇常因黏糊糊和獨特的土味而名聲不好。不過，如果你是蘑菇的粉絲， 像波多貝羅（portobello）、奶油蘑菇（cremini）和平菇（oyster mushrooms）這樣的 品種，可以幫你在膳食計劃中增加更多的蔬食料理。因為它們有「肉」的風味，所以是牛 肉或豬肉的絕佳替代品。 在這裡，切成薄片的小奶油蘑菇可以代替墨西哥香腸玉米餅（Mexican chorizo tacos） 中的香腸。甜椒粉（Paprika）增加了煙燻的味道，孜然和一兩撮辣椒粉（cayenne pepper）也能加入一點辣味。蘑菇非常容易烹調，對你的身體也超級棒，而且是每個季節 都容易買到的食材。蘑菇天然就是低熱量，也是抗氧化劑和維生素B的良好來源。 烹飪注意事項：蘑菇會像小海綿一樣吸水，所以不要像其它蔬菜一樣泡在水裡清洗。只要 用濕紙巾快速擦拭一下即可。此外，蘑菇要切片而不是切塊——這樣可以有更多的表面積 ，炒起來口感更脆。 我把煮熟的蘑菇夾進市售的玉米餅裡，上面撒拌有橄欖油和新鮮青檸汁的捲心菜絲。這種 餡料也很適合放入玉米卷餅（enchilada）或玉米煎餅（quesadilla）中。如需無麩質飲 食，可以替換成軟的或脆的玉米餅（corn tortillas）。 蘑菇「香腸」玉米餅 通過匹茲堡郵報的測試 3-4人份 【材料】 1/4杯橄欖油 1磅奶油蘑菇（cremini，baby bella），用濕紙巾擦乾淨，切片 半顆黃洋蔥或紅洋蔥，切丁 2瓣大蒜，切碎 1-2湯匙煙燻甜椒粉（smoked paprika） 1湯匙孜然（cumin） 1-2撮辣椒粉（cayenne pepper），或按個人口味調整 1/4杯切碎的香菜，外加一些作為裝飾 2湯匙蘋果醋 調味用的鹽和胡椒粉 10張玉米餅（corn tortillas）或玉米麵餅（flour tortillas），加熱 莎莎醬（Salsa），醃胡蘿蔔，拌入橄欖油和青檸汁的蘿蔔片和/或捲心菜絲，作為裝飾 青檸角，上桌時用 【作法】 1. 取一個中等大小的平底鍋，用中火加熱橄欖油。加入蘑菇煸炒，偶爾翻動一下，直到 蘑菇變軟且微脆。鍋裡不要放入太多食材，擠得太滿！ 2 .加入洋蔥，炒至變軟並呈半透明，約2-3分鐘。加入大蒜攪拌均勻。 3. 當大蒜散發出香味時（約1分鐘），加入香料和香菜，攪拌並充分混合。（也可以根據 自己的口味加入更多的香料）加入醋攪拌。 4. 用玉米餅、蘑菇、莎莎醬和其它配料製作墨西哥玉米卷餅。上桌時配上青檸角，將青 檸汁擠在卷餅上。 本文首發在匹茲堡郵報（Pittsburgh Post-Gazette），授權中英文《大紀元時報》轉載 ，英文報導請見：Vegetarian Mushroom 『Chorizo』 Tacos 責任編輯：茉莉 https://www.epochtimes.com/b5/23/3/27/n13959630.htm -- 男女都應該好好孝順自己父母! 但 怎會有人叫別人辛苦生養的女兒 孝順自己? (臉在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳婦幫她孝順? 真XX!!! 媳婦孝順娘家的時間 被"瓜分"在婆家? [新聞] 照顧年邁爸媽 〈女兒〉多過兒、媳 2013/06/16 http://tinyurl.com/ltbrghb [新聞] 富達調查：7成台灣女性自認經濟獨立 https://reurl.cc/akga0Y [新聞] (台灣) 女性45％有大專學歷 超越男性的39.3％ http://tinyurl.com/jubqrby 自己的女兒:(婚前+婚後)都好好愛護吧! 若不窮，<婚後>別...(賣？丟？) 給夫家(養)!!! --

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