蘑菇蔬食料理：墨西哥「香肠」玉米饼 【大纪元2023年03月27日讯】（Gretchen McKay，Tribune News Service撰文／大纪元记 者徐海韵编译）蘑菇常因黏糊糊和独特的土味而名声不好。不过，如果你是蘑菇的粉丝， 像波多贝罗（portobello）、奶油蘑菇（cremini）和平菇（oyster mushrooms）这样的 品种，可以帮你在膳食计划中增加更多的蔬食料理。因为它们有「肉」的风味，所以是牛 肉或猪肉的绝佳替代品。 在这里，切成薄片的小奶油蘑菇可以代替墨西哥香肠玉米饼（Mexican chorizo tacos） 中的香肠。甜椒粉（Paprika）增加了烟燻的味道，孜然和一两撮辣椒粉（cayenne pepper）也能加入一点辣味。蘑菇非常容易烹调，对你的身体也超级棒，而且是每个季节 都容易买到的食材。蘑菇天然就是低热量，也是抗氧化剂和维生素B的良好来源。 烹饪注意事项：蘑菇会像小海绵一样吸水，所以不要像其它蔬菜一样泡在水里清洗。只要 用湿纸巾快速擦拭一下即可。此外，蘑菇要切片而不是切块——这样可以有更多的表面积 ，炒起来口感更脆。 我把煮熟的蘑菇夹进市售的玉米饼里，上面撒拌有橄榄油和新鲜青柠汁的卷心菜丝。这种 馅料也很适合放入玉米卷饼（enchilada）或玉米煎饼（quesadilla）中。如需无麸质饮 食，可以替换成软的或脆的玉米饼（corn tortillas）。 蘑菇「香肠」玉米饼 通过匹兹堡邮报的测试 3-4人份 【材料】 1/4杯橄榄油 1磅奶油蘑菇（cremini，baby bella），用湿纸巾擦乾净，切片 半颗黄洋葱或红洋葱，切丁 2瓣大蒜，切碎 1-2汤匙烟燻甜椒粉（smoked paprika） 1汤匙孜然（cumin） 1-2撮辣椒粉（cayenne pepper），或按个人口味调整 1/4杯切碎的香菜，外加一些作为装饰 2汤匙苹果醋 调味用的盐和胡椒粉 10张玉米饼（corn tortillas）或玉米面饼（flour tortillas），加热 莎莎酱（Salsa），腌胡萝卜，拌入橄榄油和青柠汁的萝卜片和/或卷心菜丝，作为装饰 青柠角，上桌时用 【作法】 1. 取一个中等大小的平底锅，用中火加热橄榄油。加入蘑菇煸炒，偶尔翻动一下，直到 蘑菇变软且微脆。锅里不要放入太多食材，挤得太满！ 2 .加入洋葱，炒至变软并呈半透明，约2-3分钟。加入大蒜搅拌均匀。 3. 当大蒜散发出香味时（约1分钟），加入香料和香菜，搅拌并充分混合。（也可以根据 自己的口味加入更多的香料）加入醋搅拌。 4. 用玉米饼、蘑菇、莎莎酱和其它配料制作墨西哥玉米卷饼。上桌时配上青柠角，将青 柠汁挤在卷饼上。 本文首发在匹兹堡邮报（Pittsburgh Post-Gazette），授权中英文《大纪元时报》转载 ，英文报导请见：Vegetarian Mushroom 『Chorizo』 Tacos 责任编辑：茉莉 https://www.epochtimes.com/b5/23/3/27/n13959630.htm -- 男女都应该好好孝顺自己父母! 但 怎会有人叫别人辛苦生养的女儿 孝顺自己? (脸在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳妇帮她孝顺? 真XX!!! 媳妇孝顺娘家的时间 被"瓜分"在婆家? [新闻] 照顾年迈爸妈 〈女儿〉多过儿、媳 2013/06/16 http://tinyurl.com/ltbrghb [新闻] 富达调查：7成台湾女性自认经济独立 https://reurl.cc/akga0Y [新闻] (台湾) 女性45％有大专学历 超越男性的39.3％ http://tinyurl.com/jubqrby 自己的女儿:(婚前+婚後)都好好爱护吧! 若不穷，<婚後>别...(卖？丢？) 给夫家(养)!!! --

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