健康網》黃豆發酵製成「天貝」 學者：助排便又降膽固醇 2023/03/18 16:28 〔健康頻道／綜合報導〕印尼國寶級食物「天貝」是透過黃豆發酵後形成的豆製品。台大 生物產業學系老師洪泰雄表示，天貝是營養豐富、健康的植物性食品，可與其他食材一起 搭配食用。不過，要注意衛生跟是否會引起過敏反應。 洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文分享天貝的製作方法，將大豆浸泡在水中約10 至12小時，接著將其煮沸，用水沖洗，晾乾後放入發酵菌（通常使用Rhizopus根黴菌）中 ，約兩天後即完成。 洪泰雄表示，天貝是一種高蛋白、低脂肪的植物性食品，富含膳食纖維、維生素B群、鉀 、鈣、鐵、鋅和其他微量元素，是素食者和營養素不足者的良好營養補充品。 ●促進腸道健康：天貝中富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善便秘問題。 ●提高代謝率：天貝中富含維生素B群，可幫助身體更有效地利用食物中的營養物質，提 高代謝率。 ●降低膽固醇：天貝中含有一些植物化學物質，被認為有助於降低膽固醇水平，減少心血 管疾病發生的風險。 黃豆發酵過程要留意 恐存在害菌 不過，洪泰雄提到，天貝雖對大部分人無壞處，但對某些人來說，可能會引起過敏反應。 此外，因發酵過程中可能存在一些有害菌，建議購買及製作時要注意衛生。 天貝4種烹飪方法 洪泰雄表示，天貝的烹飪方法有很多種，他列出一些常見的處理方式： ●炒天貝：先將天貝切成小塊或小片，用鹽、胡椒等調味後。煎炒即可，也可以加入蔬菜 及肉類等食材一起炒。 ●紅燒天貝：將天貝煮熟後放入醬油、糖、八角及桂皮等調料中煮沸，再小火慢燉至入味 。 ●烤天貝：將天貝切成薄片，用醬油及蜂蜜等調味後，放入烤箱中烤至金黃色即可。 ●做沙拉：將天貝切成小塊或小片，加入生菜、番茄及胡蘿蔔等蔬菜，一起拌成沙拉，用 油、醋及檸檬汁等調味後，即可食用。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4243720 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新聞] 第二胎從〈母姓〉 54％陸人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。 --

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