健康网》黄豆发酵制成「天贝」 学者：助排便又降胆固醇 2023/03/18 16:28 〔健康频道／综合报导〕印尼国宝级食物「天贝」是透过黄豆发酵後形成的豆制品。台大 生物产业学系老师洪泰雄表示，天贝是营养丰富、健康的植物性食品，可与其他食材一起 搭配食用。不过，要注意卫生跟是否会引起过敏反应。 洪泰雄在脸书粉专「洪泰雄营养教育」发文分享天贝的制作方法，将大豆浸泡在水中约10 至12小时，接着将其煮沸，用水冲洗，晾乾後放入发酵菌（通常使用Rhizopus根霉菌）中 ，约两天後即完成。 洪泰雄表示，天贝是一种高蛋白、低脂肪的植物性食品，富含膳食纤维、维生素B群、钾 、钙、铁、锌和其他微量元素，是素食者和营养素不足者的良好营养补充品。 ●促进肠道健康：天贝中富含膳食纤维，有助於促进肠道健康，改善便秘问题。 ●提高代谢率：天贝中富含维生素B群，可帮助身体更有效地利用食物中的营养物质，提 高代谢率。 ●降低胆固醇：天贝中含有一些植物化学物质，被认为有助於降低胆固醇水平，减少心血 管疾病发生的风险。 黄豆发酵过程要留意 恐存在害菌 不过，洪泰雄提到，天贝虽对大部分人无坏处，但对某些人来说，可能会引起过敏反应。 此外，因发酵过程中可能存在一些有害菌，建议购买及制作时要注意卫生。 天贝4种烹饪方法 洪泰雄表示，天贝的烹饪方法有很多种，他列出一些常见的处理方式： ●炒天贝：先将天贝切成小块或小片，用盐、胡椒等调味後。煎炒即可，也可以加入蔬菜 及肉类等食材一起炒。 ●红烧天贝：将天贝煮熟後放入酱油、糖、八角及桂皮等调料中煮沸，再小火慢炖至入味 。 ●烤天贝：将天贝切成薄片，用酱油及蜂蜜等调味後，放入烤箱中烤至金黄色即可。 ●做沙拉：将天贝切成小块或小片，加入生菜、番茄及胡萝卜等蔬菜，一起拌成沙拉，用 油、醋及柠檬汁等调味後，即可食用。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4243720 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

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