糙米飯怎麼煮才好吃？泡水時間、米水比例快筆記起來 記者／文／食譜自由配　圖／本報資料照2023/03/07 10:32 現代人注重養生，越來越多人捨棄精製白米，轉而購買、食用糙米飯，不過質地偏硬的糙 米煮法跟白米可不同，掌握訣竅才能吃得健康又美味。 如何煮出好吃的糙米飯？ 先學會挑選技巧 ✓選擇米粒完整、大小均勻的糙米，避免破損缺角的碎粒，可以根據包裝上標示的「CNS 標準」分辨米粒的品質，一等表示品質最佳，其次為二等、三等。 ✓綠粒、黑頭越少越好。綠粒是指米粒偏綠色，表示還不夠成熟，黑頭則是有雜質或變質 。 怎麼煮才好吃？ 關鍵：泡水時間和米水比例！事前泡足40分鐘，將「水：糙米」以「2：1」的比例下去。 若是糙米混白米煮，因為泡水時間不同，兩種要分開泡，糙米要較早開始泡。雜糧米若含 有豆類和蓮子需要泡1到2小時，「水：雜糧米」的比例是「1.6：1」，而雜糧米泡水後會 膨脹程度比白米和糙米都多，要注意容器大小。 另外進電鍋蒸煮時，內鍋水量也要比煮白米時更多，建議約加入糙米的1.5～1.7倍水量（ 軟硬度可依喜好斟酌調整）。 不管是白米飯、糙米飯還是雜糧飯，煮完後不要馬上吃，翻動一下再燜個5～10分鐘，就 會更軟Q好吃。 不過相較於糙米和其他雜糧類，多穀米中若有蓮子或豆類的會比較難煮，因為這類食材需 要泡水久一點，不建議放再一起煮。你也可以自己買其他的雜糧來配糙米，變成你家的獨 家雜糧米配方，最推薦燕麥、小米、蕎麥，因為容易買到，跟著糙米一起泡水一起煮，口 感就很好。 https://food.ltn.com.tw/article/5848 -- [討論] 小孩雙姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://tinyurl.com/y6fz9gny [心得] 我只嚮往與欣賞〈小孩雙姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx [新聞] 雙姓制: 更開放、更現代，自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r 婚姻愛情 不過是<禮尚往來>的相互關係!!! 確定<交換到爛禮物>的人 選擇<離婚>!!! <爛禮物>: 大男人自私沙豬 / 婆婆女沙豬 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙豬公婆家"綁架 孔子第１０代子孫，只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!! --

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