糙米饭怎麽煮才好吃？泡水时间、米水比例快笔记起来 记者／文／食谱自由配　图／本报资料照2023/03/07 10:32 现代人注重养生，越来越多人舍弃精制白米，转而购买、食用糙米饭，不过质地偏硬的糙 米煮法跟白米可不同，掌握诀窍才能吃得健康又美味。 如何煮出好吃的糙米饭？ 先学会挑选技巧 ✓选择米粒完整、大小均匀的糙米，避免破损缺角的碎粒，可以根据包装上标示的「CNS 标准」分辨米粒的品质，一等表示品质最佳，其次为二等、三等。 ✓绿粒、黑头越少越好。绿粒是指米粒偏绿色，表示还不够成熟，黑头则是有杂质或变质 。 怎麽煮才好吃？ 关键：泡水时间和米水比例！事前泡足40分钟，将「水：糙米」以「2：1」的比例下去。 若是糙米混白米煮，因为泡水时间不同，两种要分开泡，糙米要较早开始泡。杂粮米若含 有豆类和莲子需要泡1到2小时，「水：杂粮米」的比例是「1.6：1」，而杂粮米泡水後会 膨胀程度比白米和糙米都多，要注意容器大小。 另外进电锅蒸煮时，内锅水量也要比煮白米时更多，建议约加入糙米的1.5～1.7倍水量（ 软硬度可依喜好斟酌调整）。 不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭，煮完後不要马上吃，翻动一下再焖个5～10分钟，就 会更软Q好吃。 不过相较於糙米和其他杂粮类，多谷米中若有莲子或豆类的会比较难煮，因为这类食材需 要泡水久一点，不建议放再一起煮。你也可以自己买其他的杂粮来配糙米，变成你家的独 家杂粮米配方，最推荐燕麦、小米、荞麦，因为容易买到，跟着糙米一起泡水一起煮，口 感就很好。 https://food.ltn.com.tw/article/5848 -- [讨论] 小孩双姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://tinyurl.com/y6fz9gny [心得] 我只向往与欣赏〈小孩双姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx [新闻] 双姓制: 更开放、更现代，自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r 婚姻爱情 不过是<礼尚往来>的相互关系!!! 确定<交换到烂礼物>的人 选择<离婚>!!! <烂礼物>: 大男人自私沙猪 / 婆婆女沙猪 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙猪公婆家"绑架 孔子第１０代子孙，只有孔子1/1024的血统(=不及孔子血统千分之一)! 血统不断稀释!!! --

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