地瓜、洋蔥、薑蒜發芽還能吃嗎？營養師解答 「1食材」切掉芽眼還是毒 常春月刊--全宇宙最實用的保健知識 2023年2月22日 週三 上午9:35 馬鈴薯營養價值高，家裡備菜時就會買好幾顆。但發現好幾顆馬鈴薯發芽了，到底還能不 能吃？ 馬鈴薯發芽變綠不能吃 切掉芽眼再吃不行嗎？ 營養師李婉萍指出，馬鈴薯是家常料理中的常見食材，但如果不小心放到發芽了，就不要 吃了。因為馬鈴薯發芽時，在發芽的部位會產生高濃度「茄鹼」，容易造成食物中毒。 那麼可以切掉發芽的部位就好？李婉萍說，這其實不建議，因為其他旁邊的區域只是濃度 不同，就算高溫加熱也不能去除毒性。發芽是因為放太久，而變綠是因為接觸到陽光，兩 種狀況都不建議吃；馬鈴薯應要在低溫、不會直射到太陽的地方保存。 馬鈴薯這樣煮 保存最多營養素 馬鈴薯屬於高纖的全榖雜糧類，是相對營養的主食選項之一。原因是裡頭含有比較不易發 胖的抗性澱粉，低脂適合擔心三高的朋友吃，還含有維生素Ｃ、鐵、鎂、磷、鉀等礦物質 。至於馬鈴薯最好的烹調方式，李婉萍指出，是水煮、蒸煮，能保留住比較多營養素。 地瓜、洋蔥、薑蒜 發芽可以吃嗎？ 除了馬鈴薯外，還有其他也常被問發芽能不能吃的食材，李婉萍舉例，首先是地瓜，地瓜 發芽雖然沒有產生有毒物質，但發芽過程會消耗掉水分及營養物質，吃起來口感會變差、 甜度下降；而像薑、蒜頭、洋蔥都不會有毒，但營養價值都會受到影響，提醒大家買回家 較趕快吃掉比較保險。 https://reurl.cc/ZXjEY3 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新聞] 第二胎從〈母姓〉 54％陸人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。 --

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