地瓜、洋葱、姜蒜发芽还能吃吗？营养师解答 「1食材」切掉芽眼还是毒 常春月刊--全宇宙最实用的保健知识 2023年2月22日 周三 上午9:35 马铃薯营养价值高，家里备菜时就会买好几颗。但发现好几颗马铃薯发芽了，到底还能不 能吃？ 马铃薯发芽变绿不能吃 切掉芽眼再吃不行吗？ 营养师李婉萍指出，马铃薯是家常料理中的常见食材，但如果不小心放到发芽了，就不要 吃了。因为马铃薯发芽时，在发芽的部位会产生高浓度「茄硷」，容易造成食物中毒。 那麽可以切掉发芽的部位就好？李婉萍说，这其实不建议，因为其他旁边的区域只是浓度 不同，就算高温加热也不能去除毒性。发芽是因为放太久，而变绿是因为接触到阳光，两 种状况都不建议吃；马铃薯应要在低温、不会直射到太阳的地方保存。 马铃薯这样煮 保存最多营养素 马铃薯属於高纤的全榖杂粮类，是相对营养的主食选项之一。原因是里头含有比较不易发 胖的抗性淀粉，低脂适合担心三高的朋友吃，还含有维生素Ｃ、铁、镁、磷、钾等矿物质 。至於马铃薯最好的烹调方式，李婉萍指出，是水煮、蒸煮，能保留住比较多营养素。 地瓜、洋葱、姜蒜 发芽可以吃吗？ 除了马铃薯外，还有其他也常被问发芽能不能吃的食材，李婉萍举例，首先是地瓜，地瓜 发芽虽然没有产生有毒物质，但发芽过程会消耗掉水分及营养物质，吃起来口感会变差、 甜度下降；而像姜、蒜头、洋葱都不会有毒，但营养价值都会受到影响，提醒大家买回家 较赶快吃掉比较保险。 https://reurl.cc/ZXjEY3 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

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