健康網》不怕殘留農藥！ 營養師授11類蔬果清洗方式 2022/11/23 18:51 〔健康頻道／綜合報導〕多吃蔬果有益健康，不過，清洗蔬果很重要，以免農藥殘留，反 而有害健康。營養師提醒，不同食材有不同的清洗方法，如包葉菜類要將外兩層剝除，先 沖洗再切除；瓜菜類清洗後，要去除頭尾及種子；漿果類連梗剪下後用流動的水。 營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，很多人擔心蔬果農藥殘留，就開 始焦慮到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理蔬果，其實都不用。她也依據不同蔬 果，分享正確的清洗蔬果方式，讓大家不再窮緊張。 11種蔬果的正確清洗方式 ●一般水果：先浸泡再沖洗 最後切除蒂頭等。 ●不需去皮的水果：小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗；草莓清洗時要慎重，因為外皮 充滿細孔，導致農藥更容易附著。可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5-10分鐘後再用流 水每顆沖洗。 ●要去皮類的水果：如木瓜、火龍果等，可以用軟毛刷 搭配流動的水輕輕刷洗，再去皮 食用比較安心。 ●包葉菜類：高麗菜、小白菜等這類多層次的蔬菜，要將褶皺打開清洗。可以先將外面兩 層葉子撥掉，裡層撥開浸泡五分鐘後再用流水清洗每層葉片。 ●青花菜：青花菜和花椰菜可以先以流動清水下沖洗，持花梗處快速的上下進出水面，切 小塊挑出在縫隙裡的小蟲（如果有的話）。 ●根莖類：建議先沖洗乾淨，可以搭配刷子刷淨表面再削皮。高敏敏提醒，如果想連皮一 起吃更多營養，就一定要刷乾淨。 ●小葉菜類：如青江菜、小白菜、菠菜等，先撥開葉面清洗凹凸處，此外，要特別注意， 接近根蒂的部分也要確實清洗。 ●果菜類：如彩椒等果菜類，清洗後再切除蒂頭。 ●瓜菜類：先清洗乾淨，再用刀具去除頭尾及種子部分。 ●豆菜類：清洗乾淨後，再去除頭尾及老絲等沒有要食用的部分。 ●漿果類：如葡萄，需先用剪刀連梗一起剪下（不要用拔的），之後再用流動的水清洗。 高敏敏表示，如果覺得上述方法太複雜，可以掌握大原則「先洗後切」，先用流動的水清 洗，不必使用鹽水、小蘇打粉或是蔬果清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問 題，所以使用流動清水是最好的。再來是去皮、去蒂頭和截切，去除不需食用的部位，如 蒂頭、根部、凹陷的地方，可避免蔬果表面農藥殘留，從切口處滲入組織。 高敏敏表示，大部分的蔬果都可以掌握上述步驟來處理，她也提醒，使用任何工具處理蔬 果時，都盡量放置於最後一個步驟，避免農藥污染工具，再由工具污染到其他蔬果。也建 議要烹飪時再做清洗蔬果的動作，如果先洗乾淨儲存，會使細菌生長滋生，提升腐敗機率 。 她指出，清洗是唯一減少農藥的方法，差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失， 此外，蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外，還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲。 她也表示，只要將蔬果正確清洗乾淨，就能安心享用。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4133142 -- 現代女人: 可常回娘家(可100%孝順娘家) 古代/傳統媳婦: 很少回娘家(不怎孝順娘家) 現代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/傳統媳婦: 拿聘金 (被嫁[賣]到夫家？) 現代女人: 有人１００% <沒靠夫家>養 古代/傳統媳婦: <婚後> 取/用/住公婆家資源 現代女人: 有存款 有經濟能力 買車 買房 古代/傳統媳婦: 現代女人: 小孩雙姓 (如 臉書祖克伯夫妻) 古代/傳統媳婦: 小孩大部份從父姓 [大陸] 80後獨生夫妻為後代取「雙姓」漸流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc -- ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1669227714.A.DA1.html ※ 編輯: sony577 (61.230.7.114 臺灣), 11/24/2022 02:22:10