健康網》鷹嘴豆含所有「必需胺基酸」 國健署：蛋白質含量達19％ 2022/08/03 07:28 〔健康頻道／綜合報導〕鷹嘴豆蛋白質含量高，適合加入料理中補充蛋白質，國健署指出 ，鷹嘴豆與黃豆皆含有維生素以及礦物質等營養素，且還含有「所有人體必需胺基酸」， 因此鷹嘴豆也屬於「完全蛋白質」，但鷹嘴豆仍具有一定的澱粉量，不建議將其作為黃豆 類食物的取代物。 營養師林世航受國健署邀請撰文表示，鷹嘴豆與黃豆的三大營養素組成比例上有所不同， 鷹嘴豆的碳水化合物、蛋白質及脂質的比例約為61%、19%及6%，黃豆則約為33%、36%及 16%。 林世航指出，鷹嘴豆具有一定的澱粉量，而蛋白質含量約莫也僅有黃豆的一半。若以鷹嘴 豆作為主要的蛋白質來源，可能相對於黃豆會攝取到更多的澱粉，因此鷹嘴豆應與綠豆、 紅豆等豆類一樣歸屬於全穀雜糧食物。 鷹嘴豆因其獨特的外形如鷹嘴般得名，是歐洲常見的食物，源自於亞洲西部，並主要分布 於地中海沿岸、亞洲、美洲等地區，目前印度及巴基斯坦為最大宗的栽種國家。 林世航表示，由於栽種氣候以及生長習性的不同，鷹嘴豆目前主要被分為兩種品種：圓形 體型較大的卡布里（Kabuli）以及深色體型較小不規則形的迪西（Desi），而其中卡布里 品種的口感及外型與蓮子相似，因此在台灣又有雪蓮子之稱。 他提醒，食用鷹嘴豆的同時可以參照國健署「我的餐盤」均衡飲食原則，全穀雜糧類每餐 攝取約比1個拳頭大的份量，並以全穀（糙米、全麥製品）及其他雜糧、根莖類作為每日 的主食來源，能讓豐富營養的飲食帶來健康。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4012358 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新聞] 第二胎從〈母姓〉 54％陸人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。 --

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