健康网》鹰嘴豆含所有「必需胺基酸」 国健署：蛋白质含量达19％ 2022/08/03 07:28 〔健康频道／综合报导〕鹰嘴豆蛋白质含量高，适合加入料理中补充蛋白质，国健署指出 ，鹰嘴豆与黄豆皆含有维生素以及矿物质等营养素，且还含有「所有人体必需胺基酸」， 因此鹰嘴豆也属於「完全蛋白质」，但鹰嘴豆仍具有一定的淀粉量，不建议将其作为黄豆 类食物的取代物。 营养师林世航受国健署邀请撰文表示，鹰嘴豆与黄豆的三大营养素组成比例上有所不同， 鹰嘴豆的碳水化合物、蛋白质及脂质的比例约为61%、19%及6%，黄豆则约为33%、36%及 16%。 林世航指出，鹰嘴豆具有一定的淀粉量，而蛋白质含量约莫也仅有黄豆的一半。若以鹰嘴 豆作为主要的蛋白质来源，可能相对於黄豆会摄取到更多的淀粉，因此鹰嘴豆应与绿豆、 红豆等豆类一样归属於全谷杂粮食物。 鹰嘴豆因其独特的外形如鹰嘴般得名，是欧洲常见的食物，源自於亚洲西部，并主要分布 於地中海沿岸、亚洲、美洲等地区，目前印度及巴基斯坦为最大宗的栽种国家。 林世航表示，由於栽种气候以及生长习性的不同，鹰嘴豆目前主要被分为两种品种：圆形 体型较大的卡布里（Kabuli）以及深色体型较小不规则形的迪西（Desi），而其中卡布里 品种的口感及外型与莲子相似，因此在台湾又有雪莲子之称。 他提醒，食用鹰嘴豆的同时可以参照国健署「我的餐盘」均衡饮食原则，全谷杂粮类每餐 摄取约比1个拳头大的份量，并以全谷（糙米、全麦制品）及其他杂粮、根茎类作为每日 的主食来源，能让丰富营养的饮食带来健康。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4012358 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

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