作者sony577 (小孩雙性:《姓名權》平等)
看板love-vegetal
標題[情報] 植物性肉類低脂且環保 比動物性不易消化
時間Sat Jun 25 14:46:37 2022
健康網》植物性肉類低脂且環保 研究:比動物性還不易消化
2022/06/24 21:42
〔健康頻道/綜合報導〕近年來,提倡不傷害動物與環境,讓植物性肉類變得越來越普及
,雖然植物性肉類的低脂肪和低膽固醇,有助於降低肥胖和罹患心血管疾病的風險,但根
據外媒《Medical Today News》的報導,植物性肉類可能比動物性肉類還不易消化。
根據發表在期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一項研究顯示,研
究人員在比較了植物肉與雞肉蛋白質的吸收程度,發現在體外消化的過程中,植物性蛋白
的吸收少於雞肉的蛋白。
研究人員將大豆濃縮物和小麥麵筋合成一種植物性雞肉,並將植物肉與雞肉煮熟、磨碎,
對其進行了各種模擬消化過程的體外測試。他們發現,雞肉肽始終比植物肽更易溶於水,
在鑑定的110種肽中,植物肉約有50%在消化過程後殘留,而雞肉肽只有15%。
研究主持人Da Chen表示,蛋白質在被人體腸上皮細胞吸收之前要經過消化變成肽,肽的
大小和極性與吸收程度密切相關。他也提到,植物性肉類消化產生的肽,大小較大,且水
溶性更低,使它們通過上皮細胞的速度較慢,從而導致吸收效率降低。俄亥俄州立大學食
品科學與技術系教授Bala Balasubramaniam也表示,大豆蛋白含有某些抗營養因子,如植
酸和單寧,會影響蛋白質的水溶性。
但Da Chen強調,植物性肉類含有良好的氨基酸成分,仍然可以提供有價值的蛋白質營養
。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3971458
--
男女都應該好好孝順自己父母! 但 怎會有人叫別人辛苦生養的女兒 孝順自己? (臉在...?)
大小姑是《不孝女》? 想凹媳婦幫她孝順? 真XX!!! 媳婦孝順娘家的時間 被"瓜分"在婆家?
[新聞] 照顧年邁爸媽 〈女兒〉多過兒、媳 2013/06/16 http://tinyurl.com/ltbrghb
[新聞] 富達調查:7成台灣女性自認經濟獨立 https://reurl.cc/akga0Y
[新聞] (台灣) 女性45%有大專學歷 超越男性的39.3% http://tinyurl.com/jubqrby
自己的女兒:(婚前+婚後)都好好愛護吧! 若不窮,<婚後>別...(賣?丟?) 給夫家(養)!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.114.9 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1656139600.A.A8A.html
1F:推 fghj142: 版主!這人根本洗文章啊!! 06/25 22:05
2F:→ marathons: 教母在多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教. 06/26 02:35
3F:→ joe931: 這版沒有版主,等版主出現可能已經10年後了 06/26 09:27
4F:→ double5915: 我只知道二樓是同捆包,這個人不管在哪PO文 06/28 10:41
5F:→ double5915: 二樓都會跟著在下面留言,而且是都留那句XD 06/28 10:41
6F:推 abian746: 那是機器人留言的,專門抓洗版的帳號 06/28 15:23