健康网》植物性肉类低脂且环保 研究：比动物性还不易消化 2022/06/24 21:42 〔健康频道／综合报导〕近年来，提倡不伤害动物与环境，让植物性肉类变得越来越普及 ，虽然植物性肉类的低脂肪和低胆固醇，有助於降低肥胖和罹患心血管疾病的风险，但根 据外媒《Medical Today News》的报导，植物性肉类可能比动物性肉类还不易消化。 根据发表在期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一项研究显示，研 究人员在比较了植物肉与鸡肉蛋白质的吸收程度，发现在体外消化的过程中，植物性蛋白 的吸收少於鸡肉的蛋白。 研究人员将大豆浓缩物和小麦面筋合成一种植物性鸡肉，并将植物肉与鸡肉煮熟、磨碎， 对其进行了各种模拟消化过程的体外测试。他们发现，鸡肉肽始终比植物肽更易溶於水， 在监定的110种肽中，植物肉约有50%在消化过程後残留，而鸡肉肽只有15%。 研究主持人Da Chen表示，蛋白质在被人体肠上皮细胞吸收之前要经过消化变成肽，肽的 大小和极性与吸收程度密切相关。他也提到，植物性肉类消化产生的肽，大小较大，且水 溶性更低，使它们通过上皮细胞的速度较慢，从而导致吸收效率降低。俄亥俄州立大学食 品科学与技术系教授Bala Balasubramaniam也表示，大豆蛋白含有某些抗营养因子，如植 酸和单宁，会影响蛋白质的水溶性。 但Da Chen强调，植物性肉类含有良好的氨基酸成分，仍然可以提供有价值的蛋白质营养 。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3971458 -- 男女都应该好好孝顺自己父母! 但 怎会有人叫别人辛苦生养的女儿 孝顺自己? (脸在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳妇帮她孝顺? 真XX!!! 媳妇孝顺娘家的时间 被"瓜分"在婆家? [新闻] 照顾年迈爸妈 〈女儿〉多过儿、媳 2013/06/16 http://tinyurl.com/ltbrghb [新闻] 富达调查：7成台湾女性自认经济独立 https://reurl.cc/akga0Y [新闻] (台湾) 女性45％有大专学历 超越男性的39.3％ http://tinyurl.com/jubqrby 自己的女儿:(婚前+婚後)都好好爱护吧! 若不穷，<婚後>别...(卖？丢？) 给夫家(养)!!! --

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