大霈「神農嘗百草」　發現這道素食年菜營養又美味 2022-01-30 00:01聯合報 記者蘇詠智／專題報導 農曆春節向來是全家大小歡聚一堂，大多數的年菜也是大魚大肉，可是素食者要如何才能 同樣享有美味而又不破戒？已經吃素快兩年的李霈瑜（大霈），有很方便的解決之道。 大霈小時候就被媽媽教育，家人們在忙著做年菜時絕對不能只是袖手旁觀，一定要加入幫 忙，因而她其實具備一定程度的廚藝，而且得到媽媽最大的肯定：「嗯，可以嫁了。」不 過畢竟現代人的生活節奏忙碌，煮好菜需要花時間花功夫，若是不想等太久又要端出賣相 、滋味都不差的菜色，藉助一些方便的「外援」不失為好辦法。她透露有可能收到一大堆 廠商送來的試用品，自己最常在各種調理包中如「神農嘗百草」慢慢試吃，最後發現猴頭 菇是非常好的葷食替代品。 猴頭菇本身有數十種營養素，能促進新陳代謝、增強體力與保護力，又可調整體質並維持 消化道機能，最重要的，口感頗為接近雞肉，製作成素雞塊可以讓素食者得到有如吃真雞 肉的享受。大霈笑道：「雖然我已經大致上很習慣吃素，難免還是懷念吃肉的感覺，這時 候就很愛煮猴頭菇的料理。」她將製作成素雞塊的猴頭菇先放進氣炸鍋，再以熱油將不同 顏色的甜椒炒過，增加擺盤時的美觀，接著用蕃茄醬、醬油、糖、太白粉在鍋中拌炒、製 出可口的糖醋醬，她自己喜歡辛香料的味道，因此糖醋醬裡放了蒜頭。等到猴頭菇素雞已 經呈現如炸雞塊的外觀，淋上熱騰騰的糖醋醬、加入彩椒，一道賣相不錯的糖醋素雞就可 以端上桌。 過年也不可少了經典的蘿蔔糕和水餃，大霈小時候曾經搬到紐西蘭居住，當地人並沒有農 曆春節的習俗，一些華人年菜食材都不好買，所以媽媽是自己要先把蘿蔔糕做出來再放到 油鍋裡煎，她也從小就在旁邊跟著看，現在冷凍蘿蔔糕到處買得到，省了麻煩的熬煮、製 造過程，她笑言：「以前過年看到媽媽在2、3天前就開始傷腦筋要買什麼食材做什麼菜， 不可以被別人比下去，現在我們真的省事多了。」至於水餃，她們家是會讓小孩子跟著大 人學習如何包，也會在水餃裡面放硬幣或花生來代表中獎、有額外的獎金，小孩子們都會 搶著要吃到。有趣的是，大霈稱家裡很隨性，習慣每一房各自準備一些年菜，某年有親戚 叫了披薩、義大利麵，也當成年菜的一部分，他們照樣吃得很開心。 https://stars.udn.com/star/story/10089/6042859 -- 男女都應該好好孝順自己父母! 但 怎會有人叫別人辛苦生養的女兒 孝順自己? (臉在...?) 大小姑是《不孝女》? 想凹媳婦幫她孝順? 真XX!!! 媳婦孝順娘家的時間 被"瓜分"在婆家? [新聞] 照顧年邁爸媽 〈女兒〉多過兒、媳 2013/06/16 http://tinyurl.com/ltbrghb [新聞] (台灣) 女性45％有大專學歷 超越男性的39.3％ http://tinyurl.com/jubqrby [新聞] 女性祖墳留位 不是不可能 2009/04/03 https://reurl.cc/Nrkz4q 自己的女兒:(婚前+婚後)都好好愛護吧! 若不窮，<婚後>別...(賣？丟？) 給夫家(養)!!! --

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