作者vin1005 (vinte)
看板love-vegetal
標題[問題] 全素的海綿蛋糕配方
時間Wed Dec 16 16:05:25 2020
請問版上有沒有人嘗試做過全素的海綿蛋糕並且很成功的？
想用全素的方式做傳統三層的日式草莓蛋糕送給吃葷的朋友，但是這兩天光試蛋糕體就遇
到重重困難了。
或許是我吃慣了一般有蛋的海綿蛋糕，這兩天找了國內外各大平台的配方做出來的成果都
不是讓人很滿意，無論是蘇打粉、泡打粉、奇亞籽、鷹嘴豆泡出的水，能試的都試了，但
依舊都覺得太像磅蛋糕....蛋糕體厚實的程度若疊三層似乎原本日式草莓蛋糕那種輕盈感
就全都消失了。
這次發問算是最後一試了，希望版上有人有好的海綿蛋糕配方，不然就真的只能使用厚重
的蛋糕體了。
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1F：→ stockeye: 能做成功的應該是化學藥劑，這真的對身體好？ 12/16 16:43
2F：→ stockeye: 海綿蛋糕的蓬鬆來自蛋白，植物就沒有這類胺基酸，要做出 12/16 16:44
3F：→ stockeye: 同樣口感，必須用化學藥物才能達到 12/16 16:44
4F：推 evanzxcv: 可以試試原味蔬特羅(豌豆蛋白粉)，打發的力道要再大一點 12/17 06:50