作者vin1005 (vinte)
看板love-vegetal
标题[问题] 全素的海绵蛋糕配方
时间Wed Dec 16 16:05:25 2020
请问版上有没有人尝试做过全素的海绵蛋糕并且很成功的？
想用全素的方式做传统三层的日式草莓蛋糕送给吃荤的朋友，但是这两天光试蛋糕体就遇
到重重困难了。
或许是我吃惯了一般有蛋的海绵蛋糕，这两天找了国内外各大平台的配方做出来的成果都
不是让人很满意，无论是苏打粉、泡打粉、奇亚籽、鹰嘴豆泡出的水，能试的都试了，但
依旧都觉得太像磅蛋糕....蛋糕体厚实的程度若叠三层似乎原本日式草莓蛋糕那种轻盈感
就全都消失了。
这次发问算是最後一试了，希望版上有人有好的海绵蛋糕配方，不然就真的只能使用厚重
的蛋糕体了。
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1F：→ stockeye: 能做成功的应该是化学药剂，这真的对身体好？ 12/16 16:43
2F：→ stockeye: 海绵蛋糕的蓬松来自蛋白，植物就没有这类胺基酸，要做出 12/16 16:44
3F：→ stockeye: 同样口感，必须用化学药物才能达到 12/16 16:44
4F：推 evanzxcv: 可以试试原味蔬特罗(豌豆蛋白粉)，打发的力道要再大一点 12/17 06:50