2020-07-26 02:00經濟日報 記者陳葦庭／台北報導 松珍生技是國內最大的植物肉食品廠，2019年營收逾6億元，其中，光是「素小蝦」這項 產品就為松珍創造出1.4億元營收，松珍執行長陳俊毓笑說，好吃是讓人們接受從葷食到 素食的關鍵，但「吃起來這麼像，一定不是素的。」也成為松珍最常遇到的客訴問題。 過去人們吃素都是因為宗教，但近年全球掀起一陣體內環保風氣，隨著健康及環保意識抬 頭，素食市場規模愈來愈大，根據投資銀行巴克萊（Barclays）2019年預估，全球素食食 品市場在十年內將成長至1,400億美元，約占全球肉類產業10%。松珍生技在1996年就看到 這項商機，陸續研發出300多項素食產品，目前外銷全球25個國家，就連國內超商龍頭統 一超商都主動上門洽談合作。 松珍生技是由陳俊毓的母親邱秋月創辦，談起母親創業的心路歷程，他說，這全拜父親在 一夜之間丟了90%的商品。 原本陳俊毓家中是在迪化街經營南北貨行，父親因為宗教的因素，某個晚上突然決定丟掉 店內90%的葷食商品，就連鮑魚、烏魚子等昂貴食材都被「處理」掉，只剩香菇、豆皮、 豆腐、豆乾等，母親傻眼之餘，只能開始思考，要煮什麼給家人吃、店裡能賣什麼商品。 他回憶，40年前沒有加工素食，母親為煮出好吃的素食到處尋訪達人、拜師學藝，並不斷 地調整口味和口感，漸漸地，不只自己家裡吃，也吸引愈來愈多人口耳相傳上門購買，成 為全台首家賣素食的南北貨業者，不少顧客甚至會「開菜單」，也讓媽媽研發的素菜愈來 愈多元。 顧客開菜單 打下商品基礎 隨著客源穩定，邱秋月決定成立松珍生技，在樹林設廠；陳俊毓於2009年接班後，國外訂 單愈來愈多，他決定在桃園龜山擴廠。 「好吃才能讓消費者埋單，」是陳俊毓堅持的經營哲學，他坦言，全家一夕間改吃素時， 當時才小學，沒有太多選擇，但母親仍努力煮出美味的素食料理深深影響他，讓他深信好 吃的素食才能改變人們的飲食習慣。 松珍生技的產品外銷全球25個國家，港澳、日本、歐美都有松珍的客戶，不過，最讓人驚 訝的是位於中美洲加勒比海南部的千里達，陳俊毓說，這個國家人口僅百萬人，「但每個 月的素食量就要兩到三個貨櫃。」 陳俊毓說，千里達的客戶告訴他，肉類在千里達被很多人認為是不安全的選擇，他們特別 尋訪世界各廠，希望找到讓人安心的植物肉食材。 他表示，宗教素為主流的時代已經過去，隨著松珍打進國際市場，旗下的產品也要符合各 國法規及需求，因此300多種產品還分為純素、奶素、奶蛋素，以因應不同國家消費者口 味。另外，由於素食是輕加工產品，例如蒟蒻與食用膠體在各國的法規限制不同，需要靠 研發人員不斷調整，往往研發一個品項，就得投入半年以上的時間。 松珍生技最熱銷的產品「素小蝦」，最大的特色就是可以應用到不同料理中，無論是西式 的義大利麵或日本料理都能入菜，因此推出後叫好又叫座。 攜超商龍頭 推出方便料理 陳俊毓說，其實這項產品研發過程投入近千萬元，同仁吃遍市面上所有不同品種的蝦子， 針對鮮味、口感做調整，只要有人覺得「怪怪的」，就得從頭來過，歷經近一年才真正開 發出讓團隊滿意的產品。近期推出的新產品「香雞排」則是以黃豆為原料，團隊花了半年 多的時間才找到去除豆味的祕訣，同時考量消費者健康，得濾掉添加物、使用天然香料， 嚴格程度甚至超越一般消費者的標準，不少消費者質疑「吃起來這麼像，一定不是素的。 」 方便料理漸成趨勢，就連超商龍頭統一超商都為了滿足素食客群而找上松珍生技。陳俊毓 分析，現代人沒那麼多時間準備料理，但又追求健康，能愈快準備好的產品愈受歡迎，以 素雞塊為例，過去植物肉食品不能微波加熱直接食用，團隊花了九個月改良外層的酥皮配 方，讓素雞塊在微波後也能有酥脆的口感，去年10月正式在統一超商門市開賣。 松珍生技小檔案 成立時間：1996年 主要產品：食物肉（素食）食品，純素、奶素、奶蛋素以因應不同國家消費者的口味 競爭優勢：全台最大的植物肉食品廠，品項超過300種，產品銷往全球25個國家 通路：自有品牌供應超商及電商通路，另外國外以ODM方式合作 https://money.udn.com/money/story/8889/4730672 -- <姓氏公平>有２種: 一種是像臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓〉; 一種是〈一家二姓〉 [新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新聞] 第二胎從〈母姓〉 54％陸人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。 --

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